食用安全︳外母上門湊孫垃圾桶吐痰用萬年油 港男列3大罪狀：都幾污糟

想食得健康，除了要留意食材外，食油亦十分重要。有港男表示近日外母到屋企幫忙照顧兒子，但外母不但衛生情況未如理想，更會重用「萬年油」煮食，因此寧願買外賣吃。不少網民指外面餐廳非每次換油，未必健康，更責斥港男不懂感恩外母付出。食物安全中心曾指出，大量食用已變質的煎炸油，可增加患上心血管疾病的風險。

同場加映：

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有港男於香港討論區以「外母成日用萬年油煮嘢食」為題發文表示，最近老婆請外母到家中幫忙照顧兒子，但他發現外母行為污糟，經常直接吐痰到垃圾桶，紙巾用完會再用，最恐怖是會儲起用過來炸食物的油再重用。他指曾向老婆投訴外母的行為，但老婆不太理會，所以他通常會買外賣吃。他坦言最擔心小朋友的健康，但外母性格「講極都唔會聽」，令他不禁想說粗言穢語。

帖文引起熱議，不少網民都批評樓主不懂感恩，又指餐廳亦不是經常換油，買外賣不會較健康：

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大量進食變質油可影響健康

據食物安全中心資料，在油炸過程中，煎炸油會與食物中的水分和蛋氣中的氧氣發生化學反應，並產生極性化合物等物質。化學反應產生的極性化合物會加速煎炸油的變質。不少研究發現變質煎炸油可能含多種物質，包垢聚合物、遊離脂肪酸、自由基、過氧化物和丙烯醛等。

目前，有動物實驗研究顯示大量食用已變質的煎炸油，可引致不良健康影響。由化學反應產生的聚含物可引起嘔吐、腸胃不適，而游離脂肪酸也可增加患上心血管疾病的風險。

另外，當煎炸油被不斷重複使用，煎炸油和油炸食物的顏色會逐漸變深並繼而產生油膉味，影響食物的品質。此外，食物的吸油量亦會隨煎炸油重複使用的次數而增加，導致食物油膩而不酥脆。

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撰文：陳樂彤