食用安全｜食隔夜雞肉麵後嘔吐皮膚發紫 細菌感染引發敗血手指雙腳截肢｜附9大高風險食物

為了避免浪費，不少人都會將食剩的食物放入雪櫃，隔日再食。有英國男子食用隔夜雞肉麵後嘔吐及皮膚發紫，證實感染腦膜炎雙球菌引發敗血症，最終要截肢保命。

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綜合外媒報道，英國一名19歲的學生JC原本健康狀況良好，但食了前晚朋友留在雪櫃的雞肉麵後，身體隨即出現不適，不僅發高燒、腹痛噁心，心跳率升至每分鐘166下，於是趕緊求醫。但由於他的情況太過嚴重，皮膚更漸漸發紫，院方只能用直升機將他轉往另一間大醫院，作進一步治療。

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後來，JC被發現出現侵襲性細菌感染，導致腎臟衰竭及血液開始凝結。經過血液檢查，發現他對腦膜炎雙球菌（Neisseria meningitidis）呈陽性，此菌可引發致命的敗血症。最後因為他手指的組織及下肢出現壞疽 （Gangrene），需截除部分手指及膝頭以下的下肢部分才能保住性命。

據指JC過去並未有任何過敏紀錄，而且接受了常規的兒童疫苗接種，亦很少飲酒。但每周會吸兩包煙及每日吸食大麻的習慣。醫生相信，恐是他16歲時未完成腦膜炎雙球菌疫苗的追加劑注射，導致細菌可以從口水進入體內。此病例已在《新英格蘭醫學雜誌》中刊登。

腦膜炎雙球菌感染

據衞生防護中心資料，腦膜炎雙球菌感染是由腦膜炎雙球菌所引起的疾病。當細菌入侵血液或包圍腦部及脊髓的內膜時，可引致嚴重病症。腦膜炎雙球菌血症的病徵包括突發性發燒、劇烈頭痛、皮膚出現瘀斑、休克，而嚴重者甚至會致命。此病主要經由患者咳嗽或打噴嚏而產生的飛沫或直接接觸患者呼吸道分泌物而傳播。

9大高風險食物

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撰文：陳樂彤