林林總總的水果,不少都習慣連皮食,如蘋果、梨、提子等都是「懶人之選」,但部分連皮食會影響口感,甚或引起不適,很少原個食用。惟近年不少人討論水果連皮食更有益,如奇異果、水蜜桃等。有果商稱主要視乎個人口味;營養師及中醫師則指,果皮主要含纖維及抗氧化物,但若皮厚或太硬則不要強行食用,否則反引致消化不良及便秘。
網上不少人討論水果連皮食更有營養,但如香蕉、奇異果、水蜜桃等看似「厚皮」或「嚡皮」的水果,究竟是否都可連皮食用呢?
NEXT716有機蕉 皮軟薄可全條食
去年日本宮崎縣出產的「NEXT716」有機蕉,聲稱耐寒及糖度高,熟透時果皮仍保持軟度及薄身,易入口食用,但每條要68元,一度成為熱話。永富食品負責人陳錦輝稱,該款蕉雖號稱有抗氧化等功效,但畢竟太貴,顧客亦覺得「無必要」連皮食,故未掀熱潮。
至於奇異果及水蜜桃,過往鮮有人食皮,但近年愈來愈多人認為連皮食更有益。陳錦輝坦言,兩者表面的細絨毛易引起喉嚨不適,但兩款水果完熟後會變腍,部分人覺得皮肉難分,洗淨後便連皮食。欄之選負責人溫先生指,金奇異果的皮較綠奇異果「滑身」,但連皮食口感不算好。
視乎品種 布冧黑提皮不一定酸澀
溫亦說,不少客人會查詢布冧可否連皮食,因覺得皮酸會影響果肉甜度,「我們會建議綠寶石、情人梨等品種,連皮食也不酸」。黑提亦是很多人糾結是否連皮食的水果之一,他指巨峰提子皮因澀口,很多人都棄皮,但其實睇「級數」,「像岡山黑極光提子皮薄,很多都連皮食」。
柑橘類果皮近年亦為不少人垂涎,事實上陳皮、檸檬皮等常被入饌。陳錦輝指,柑橘類果皮較苦澀,僅意大利西西里檸檬的果皮沒「打蠟」,較適合連皮食;另柿子、枇杷等較薄皮的水果,都有不少人連皮食,同樣主要視乎個人喜好及消化能力。
果皮可入饌--柚子、西瓜、柑橘類
柚子、柑橘類及西瓜的果皮較少直接食用,但入饌則較常見。李德勝稱,柚子及柑橘類果皮同樣含纖維,但以柑橘類而言,建議只要食果肉時盡量保留果皮與果肉之間的白色絲狀物,一同食用即可攝取纖維。
柑橘類果皮可製成陳皮,潘指出,柑橘類不論是曬成陳皮或平日煮食,都有消滯化痰作用;柚皮更可通腸護脾胃,間接通調肺部,而果皮本身含抗氧化物,亦有保護皮膚作用。
西瓜皮本身亦是中藥,潘稱,西瓜皮是常用「清暑益氣湯」材料之一,但應在中醫處方下使用,若本身非體質虛寒者,簡單煲水飲用亦有消熱解暑之效。李亦表示,西瓜皮含瓜胺酸,對心臟、免疫功能、循環系統及泌尿系統有益,可切出白色部分煲湯或蒸餸,惟直言「食條菜仲好仲方便」。
可連皮食水果--柿、布冧、黑提、蘋果、梨
公共營養師李德勝稱,蘋果和梨纖維含量可防便秘,特別是蘋果皮的膳食纖維含量,是總膳食纖維的一半,連同果膠可緩解便祕,而果皮含的維他命K更比果肉多4倍,且亦含抗氧化物槲皮素,若去皮食,便流失三分之一營養素。至於提子,皮和籽都含豐富類黃酮、花青素、白藜蘆醇及大量抗氧化物,能保持血管彈性。他提醒,部分農藥屬脂溶性,單用水沖、浸洗都難完全去除,尤其蘋果表面或有蠟保護,最好使用標示可去農藥的洗潔精洗淨才食用。
註冊中醫師潘子剛指,上述5類水果連皮食用較佳,但本身脾胃虛弱、易脹氣或爛便者則屬例外,因易引發症狀加劇或影響消化。
不宜連皮食水果--奇異果、水蜜桃、芒果、香蕉
李德勝稱,奇異果及水蜜桃表面都有絨毛,較易致敏感惹咳嗽或痕癢,加上兩者果皮纖維都較粗且屬非水溶性,進入腸道亦難分解,只會吸水發脹,屆時反引起便秘,建議若仍要連皮食,謹記事後要補充足夠水份。
李又表示,芒果皮亦含有助燃燒脂肪的成分,且比果肉含更多類胡蘿蔔素、多酚和多元不飽和脂肪酸,但果皮較硬,且有其他途徑吸收相關營養素,建議只吃果肉已足夠。
潘子剛補充,兩者的絨毛刺激食道和腸道,最好去除後食用。
至於香蕉,李指屬纖維較粗的水果,不建議連皮食;潘稱,蕉皮本身可清肺及清腸,有通血脈作用,但纖維多、難消化,若非可連皮食的品種或腸胃不佳者,則不要強行嘗試。
記者:李卓謙
-
陳凱琳中門大開玩透視超性感 IG明呻暗放閃:爭啲俾人話啦 |
|
-
關秀媚驚爆離婚回復單身3年 與李煒尚結婚超過10年終分手 |
|
-
愛回家丨接龍女裝部花癡三美禾稈冚珍珠 IG大曬弗爆身材 一位已成人母? |
|
-
逆天奇案2|梁小冰感激老公陳嘉輝寵愛31年 歷父親弟弟離世看透人生:多愛自己 |
|
-
中年好聲音丨沈宗賢花費6位數字來港參賽追夢 疫情陷財務危機靠唱歌成功自救 |
|
-
估唔到拍過拖藝人丨成龍苦追米雪8年女方揭背後真相 黃子華與才女相戀未能開花結果 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
夜繽紛啟動 4招谷經濟丁財旺 港鐵票5送1 戲飛最平35元 3海濱辦表演
|
-
差價17倍乾髮效果等同 最貴風筒108°C恐傷髮 負離子效果參差 濃度差逾百倍
|
-
餐飲業料整體生意增2成 廠商會冀夜市恒常 派夜消費券
|
-
航空公司遺失行李賠償不一 準則欠透明 首8月61宗投訴 部分涉款逾萬元
|
-
紅雨又來石澳道再塌山泥一度全封 未來兩三日仍有大驟雨雷暴
|
-
公僕聯合招聘6職系包括AO 明起申請 未來2年學士畢業生可考
|
水果連皮食一定更「有營」? 蘋果提子皮抗氧化 奇異果皮粗恐便秘 - 晴報 - 港聞 - D211005
水果連皮食一定更「有營」? 蘋果提子皮抗氧化 奇異果皮粗恐便秘 - 晴報 - 港聞
林林總總的水果,不少都習慣連皮食,如蘋果、梨、提子等都是「懶人之選」,但部分連皮食會影響口感,甚或引起不適,很少原個食用。惟近年不少人討論水果連皮食更有益,如奇異果、水蜜桃等。有果商稱主要視乎個人口味
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3073982%2F%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E9%80%A3%E7%9A%AE%E9%A3%9F%E4%B8%80%E5%AE%9A%E6%9B%B4%E3%80%8C%E6%9C%89%E7%87%9F%E3%80%8D%EF%BC%9F%20%E8%98%8B%E6%9E%9C%E6%8F%90%E5%AD%90%E7%9A%AE%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96%20%E5%A5%87%E7%95%B0%E6%9E%9C%E7%9A%AE%E7%B2%97%E6%81%90%E4%BE%BF%E7%A7%98
https://skypost.hk/article/3073982/水果連皮食一定更-有營-蘋果提子皮抗氧化-奇異果皮粗恐便秘
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3070000/3073982/014-015_01_a_20211005_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3070000/3073982/
港聞
503001017
007
3073982
503
503001
港聞 503001017
蔬果,食品,膳食纖維,中醫師,營養師,咳嗽,維他命,敏感,營養素,便秘,宮崎,消化不良,岡山,消滯,農藥
實體詞,食品,蔬果,實體詞,食品,實體詞,營養素,膳食纖維,實體詞,工種,中醫師,實體詞,工種,營養師,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,咳嗽,實體詞,營養素,維他命,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,敏感,實體詞,營養素,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,便秘,實體詞,地域及地區,宮崎,實體詞,疾病/痛症/損傷/病徵,消化不良,實體詞,地域及地區,岡山,實體詞,中西療法,消滯,實體詞,有害化學物/毒品,農藥
2021-10-05
水果連皮食一定更-有營-蘋果提子皮抗氧化-奇異果皮粗恐便秘