日韓梨多汁爽口 助中秋潤燥 混種新甘泉甜滑 新高梨抵食

今日是中秋節，意味食梨季節的開始。日本鳥取的水晶梨，或熊本的秋月梨和豐水梨等，一直受港人歡迎；由水晶梨和豐水梨混種而成的新甘泉梨，則是新興品種，爽甜兼多汁；而韓國新高梨勝在又大又抵食，可重近1公斤。有營養師指，梨有8成屬水份，最適合乾燥的秋天食用，且含多種抗氧化物，可預防不同疾病。有中醫師則稱，梨味甘性微寒，有生津潤燥、清熱化痰等作用。

日本梨主要來自鳥取縣和熊本縣。葉宗記負責人Kaman稱，秋月梨和豐水梨均來自熊本，兩者同樣又甜又多汁，但稍欠爽度，秋月梨亦或帶微酸。

「二十世紀」水晶梨 公認佳品

港人最熟悉的水晶梨則主要來自鳥取縣，「二十世紀」品牌是公認佳品。麗華生果果籃專賣店負責人Emily指，水晶梨相對清甜和多汁，而豐水梨則更甜且肉質豐富。至於新甘泉梨亦來自鳥取，Kaman稱，該品種由水晶梨和豐水梨混種而成，順理成章兼備兩者優點，比水晶梨更甜更滑，甜度可達13至15度。

日本梨個個精美，一海之隔的韓國亦引入不少梨種，新高梨是其中之一。Kaman稱，新高梨與日本梨同樣多汁爽口，滑度可能稍遜，但以體積優勝，以6至9個裝共重5公斤1箱為例，即最大的新高梨有接近1公斤重，惟價錢可比日本梨平一半。

日、韓梨均要數十元一個，反觀中國鴨梨每個或只需數元。Kaman不諱言，若非同時間比較不同品種，較難察覺分別，即使是內地梨亦可以甜而多汁，但容易涸喉，且較「鞋口」。Emily亦稱，鴨梨味道偏向「死甜」無梨味，且中心位置有酸味，惟水份多，適合煲湯水用。

秋天食梨倍感滋潤，營繫創辦人兼註冊營養師黃兆章指，每100克梨肉有84克是水份，故特別適合在秋天乾燥天氣進食；另多種成分均具抗氧化作用，例如促進骨膠原增生的維他命C、有助眼睛健康的葉黃素和玉米黃素，而多酚類、類黃酮及檞皮素均有助預防心血管疾病。

倘非有機種植 食前宜去皮

黃續指，梨亦含葉酸，可助製造紅血球及預防貧血，加上含銅質，亦可助提高免疫力，另每100克梨肉含多達116毫克鉀質，有助去水腫。但有腎病者忌食，加上梨屬高腹鳴食物，腸易激患者亦應少食。

註冊中醫師許懿清則指，梨味甘性微寒，有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，有熱病傷陰或陰虛所致症狀者，如乾咳、口渴、多痰及高血壓等症狀均宜食用，且果膠含量高有助通便，但寒咳、易腹瀉者、經期及產後則宜避食。

她續指，梨皮亦有清心、滋腎和補陰等功效，但若非有機種植，則要洗淨外皮才可食用，否則最好去皮。

記者︰李卓謙

攝影：冼偉倫