【廚房衛生】碗碟過夜唔洗愛用布抹乾 毒理專家警告6個壞習慣養菌

不少人飯後都不願意立即洗碗，部分人更習慣將碗碟浸水留待隔日再洗。台灣毒物專家招名威日前在社交網站表示，如果碗碟用水浸泡超過4小時，會令細菌大量繁殖。他又分享6個經常遇到的洗碗壞習慣，隨時會把細菌一併吃下。

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台灣毒物專家招名威日前（21日）在Facebook專頁上分享，指出最近越來越多人留在家中下廚，惟洗碗都是普遍人最不願意做的事。招名威表示，要把碗筷清洗乾淨，又不殘留油漬細菌，才能防止細菌滋生，他舉出6個洗碗常犯的壞習慣︰

碗碟浸泡超過4小時 細菌大量繁殖

招名威表示，部分人因為懶惰習慣，將碗筷浸泡大半天才洗，但他提醒如浸泡時間超過4小時，因碗筷上殘餘油脂及剩菜剩飯會令細菌容易繁殖，1至4小時是細菌的適應期，4小時後細菌會大量繁殖。此外，將油膩的碗筷疊在一起也容易造成交叉污染，所以應先清理廚餘。

無油份餐具可用清水洗

另外，不少人不管碗筷上有沒有油份都會用洗潔精清洗，由於洗潔精的主要成分是表面活性劑，如果沒有沖洗乾淨，會殘留在餐具上，過量接觸對人體無益。招名威建議，如食物沒有油脂及調味料，碗筷其實並不需用洗潔精清洗。

洗碗後抹乾更污糟

有人每次洗碗後會直接用抹布抹乾，但招名威指反而容易把細菌依附碗筷上，比自然晾乾更髒。他指如抹布長期沒有清洗，細菌可以達到5000億個，因此當聞到抹布有臭味，即代表細菌開始滋生，此時必需棄掉。

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撰文︰潘迦晴