食糭配三寶 腸胃一定好

糭子屬於澱粉類食物，澱粉主要分為「直鏈澱粉」（amylose）和「支連澱粉」（amylopectin）。支鏈澱粉的升糖指數亦較高，容易令血糖和胰島素水平迅速飈升、增加內臟脂肪，糖尿病患者需注意食用分量。

糯米的支鏈澱粉含量高達98%，使其在烹煮或加熱後變得非常黏稠，較不易消化；比起一般白米飯在胃部停留的時間亦較長，稍吃過量就會感到脹氣或腹痛。如果糭子再搭配凍飲同時進食，很容易讓糯米凝固，阻礙消化過程、加劇腹部脹痛情況，甚至會有腹瀉、噁心想吐等症狀。

建議吃糭子可搭配溫熱茶飲，茶中含有大量多酚（polyphenols），能提升胃蛋白酶（pepsin）的活性，促進消化和油脂代謝。茶多酚還是高效的抗氧化物，有效抗炎、穩定血糖和降低血脂。從而減少心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

糭子主要含澱粉和油脂，缺乏膳食纖維，故食用糭子時也應搭配時令蔬果，例如奇異果、香蕉、菠蘿和木瓜等；含豐富酵素、膳食纖維和益生元水果，有助消化及腸道細菌健康。適量補充益生菌，也能減少消化不良等不適的情況。

（本欄逢周五刊登）

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