反式脂肪的陷阱

百多年前，美國P&G是首間發明Crisco植物起酥油去代替動物脂肪，同時也是首次有食物含反式脂肪。一個世紀過去，眾所周知所有脂肪中，反式脂肪是最「邪惡」的，原因在於反式脂肪在降低HDL好膽固醇的同時，亦會增加LDL壞膽固醇的風險。事實上，根據世界衞生組織數據，全球每年因反式脂肪導致心血管疾病的死亡人數超過50萬人。

既然差到極點，為何仍見到反式脂肪？

一、香港其實未禁的︰世界許多國家都已禁止使用反式脂肪，但香港仍可繼續使用。首次發現使用反式脂肪會傷害身體是在90年代。2004年，丹麥是首個國家立法限制食物中使用反式脂肪的用量。即使已禁用反式脂肪的國家要全面停用亦需時間。

圍繞我們的包裝食物，很多都屬美國品牌，因此就以美國為例︰2015年美國食物及藥物管理局已經制定了指引，給予三年過渡期，要求在2018年六月全面禁用反式脂肪，但實際執行時需要更長時間，最後期限延長多一年至今年6月18日。在香港，反式脂肪並沒有被禁，加工食品甚至可以標籤反式脂肪為零，條件是每100克食品的反式脂肪含量少於0.3克就可以。

二、天然反式脂肪︰一般人對反式脂肪的認知為人造添加脂肪，不過其實亦有天然反式脂肪，多存於動物性食物包括肉類及奶類。跟人造反式脂肪不同，當你在牛奶、乳酪及其他奶類食品營養表中看見反式脂肪，可以放心食用。擔心的話，就去成分表查一查，確認沒有添加反式脂肪之食油。

所有由植物起酥油製成的食物均含反式脂肪，包裝食品留意成分表有否含有「氫化植物油」，常見含反式脂肪的食物包括︰港式包點如港式麵包、蛋撻、肉批、曲奇等；中式糕點如老婆餅、酥餅等；植物牛油——植物假牛油包裝通常會有Spread或Margarine等字眼，若是真牛油一定會有Butter一字；餅乾、包裝蛋糕、梳打餅、夾心餅或小童零食。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周五刊登）