港夫婦移民開食店 「粥」到日人口味

不少港人放假鍾意「返鄉下」，據日本旅遊局的數字，2017年訪日的香港旅客有223萬人次，是2013年的3倍。有前教師夫婦常去日本旅行，更選擇棄教職移居當地，將香港飲食文化帶到日本東京開粥店，並設立加盟制度，助港人移民日本。

港人夫妻Henry和Vincci原為中學教師，在同一所中學任教，移民前2人曾去過12次日本旅行，每次逗留近3星期，「我哋好鍾意日本文化和生活，一直都思考如果有機會，希望喺日本開始新生活。」2012年結婚後2人購入4個單位（其中1個作自住），每月有逾20萬元日圓租金收入，2016年7月便一起移民日本，開展新生活。

因緣際會下，2人在網上認識到「料理教室」平台，由各國Host教煮當地菜式，熱愛烹飪的Vincci於平台上教煮廣東菜，結識到不少朋友，食譜就是教煮粥和炒米粉，「最多人參加的就係教煮粥，因為日本人煮粥係將飯加水，放喺微波爐叮熱，粥無味同埋唔好食。」大部分人都曾到過香港旅遊或吃過廣東粥，但要親自煮粥卻毫無概念，埋下他們在日本開粥店的伏綫。

當地食材入饌 非傳統粥品

最終他們在距離港人熟悉的新宿站約半個小時車程，位於東京都杉並區上荻，斥資百萬元開設港式粥店「3米3」，於2017年5月起營業，主打本地客生意。

粥店以皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等吸客，亦有出售燒賣、蝦餃、楊枝甘露等中式小食和甜品。負責營運和構思餐單的Vincci笑指自家粥品並不正宗，「雖然粥味道上無調整，但食材就（與廣東粥）唔同，亦會用芝士、溫泉蛋、Cream做（煮粥）材料。」在日本粥品被視為病人才會吃的食物，為了要改變這個觀念，Vincci加入不少日式食材「Mix and Match」，冀以味道和賣相改變日本人觀念。

設加盟店 尋共同理念港人

開業不足半年，生意漸上軌道後，Henry和Vincci推加盟店計劃，希望找到有移日想法兼推廣食粥文化的港人一同開店，「佢哋想離開香港，我哋想搵拍檔，或許係擴展生意兼加盟契機。」加盟費10萬港元，Henry稱計劃推出以來，收到不少港人查詢，雙方傾談後，理念相近者即可簽約，加盟者可自行籌備開立公司、找舖、辦簽證、找裝修公司等，或與「3米3」合作的公司代辦。

現時，已簽約加盟店逾10間，加盟店營業後，Henry和Vincci只收取固定的權利金，而非按生意額抽佣分成，「因為我哋想鼓勵加盟者做生意，賺愈多錢，所以收固定的金額（權利金）。」他們期望透過加盟店計劃，找到有共同理念的港人一同開店，目標是今年內開15間分店。

編輯：梁偉澄

美術：簡力斯

（原文刊於iMoney）