懷舊茶記 鋸經典鐵板雜扒

中環威靈頓街新開一間佔地4層的懷舊茶記，招牌上的一對「龍鳳呈祥」，十分矚目。食物也重現老香港情懷，經典的鐵板餐、咖喱及焗飯等，統統放進餐牌內。

老闆李先生早於70年代已在葵涌貨櫃碼頭附近開茶記，事隔多年，一直念念不忘，另覓現址復刻昔日茶記的風貌及味道。

甫入店，就像時光倒流，所用的橄欖綠色真皮座椅及梳化，都是當年流行，還有吊扇、手寫餐牌及舊相片等做裝飾。店內各層有樓梯貫通，梯級上的地磚及紙皮石，也是特別搜羅。

食物沒譁眾取寵，像最受歡迎的皇牌雜扒，陣容有美國8安士西冷扒、雞扒、豬扒、煙肉及珍寶腸，看似普通，但每個細節都花心機。扒類沒下鬆肉粉，改以天然果酸醃味，牛扒用新鮮菠蘿蓉，豬扒則是新鮮奇異果蓉，並醃足24小時，分外鬆軟。燒汁、黑椒汁及蒜蓉汁全是每天新鮮調製，味道突出。還不止，李生70年代舊店是用圓形鐵板，於是他指定用回這款式，還特別購置高溫焗爐，將鐵板保溫，難怪鐵板餐一上枱，倒入醬汁即時發出嗞嗞聲響，煙霧夾着香味，令人食慾大增！

天然果酸醃肉

咖喱是李生的得意傑作，用昔日配方，屬馬來西亞式咖喱，香料味、椰香味及辣味均非常平衡，食到不同層次。咖喱可選牛肉、吉列豬扒、雞球及雜菜蛋等，無論配蔥油餅及白飯吃都一流。

焗飯類必試焗豬扒飯，跟鐵板餐的豬扒一樣質素，每塊厚約2cm，同樣用新鮮奇異果蓉醃過夜，還以先煎後焗的方法烹調，豬扒外層微焦，入口軟中帶彈，配番茄洋蔥及炒飯底，好開胃，輕易食清光。

中環茶記

地址︰中環威靈頓街66號

電話︰2387 2002

營業時間︰星期日至四7:30am-10pm、星期五至六7:30am-11pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲