天然麵種焗出酸種麵包

歐洲的酸種麵包，香軟包芯略帶酸香。中環新開的一間Bakery Cafe，其招牌酸種麵包竟是源自南非家傳半世紀的天然酵母麵種。

這家名為「Baked」Bakery Cafe，店主兼麵包師傅Zahir Mohamed來自南非開普敦，曾在老家開過3家麵包店，拿着家傳的49歲天然酵母麵種來港。年近半百的麵種，以液式（Poolish）方法培養，Zahir每晚加入美國白麵粉、斯佩爾特古老小麥粉（Spelt）、水，讓它在夜裏慢慢發酵，留待早上揉好、入焗爐，再以餘溫焗熟，麵包皮特別香脆迷人。

小店的酸種麵包可原個買走，也有多個吃法，例如製成煙熏水牛芝士三文治、牛油果Open Sandwich等，雖是常見材料，但吃一口便知調味有花心思，Zahir笑說這些是每天為妻子做的早餐。吃着麵包，滿口沉穩深邃的小麥香，好治癒。

Baked

地址︰中環伊利近街14號地下D號舖

電話︰2885 2121

營業時間︰周二至六7am-4pm、周日8:30am-4pm，周一休息

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪