中環 官方認可秘魯烤雞店

由秘魯人開設的秘魯烤雞店「ChullsChick」，全店籠罩着秘魯風情，由門面到室內牆壁，均油繪了當地民族烹調秘魯美食的畫作。

這間是全港唯一一間、獲秘魯駐香港出口暨觀光局官方認可的秘魯食店。店主Abel Ortiz Alvarez來自廚藝世家，爸爸是海軍御廚，而他曾在家鄉兩所廚藝學院進修廚藝，又曾於「南美50最佳餐廳」的秘魯餐廳Central當廚，來港後擔任拉丁美洲餐廳Picada的行政總廚。

如今自立門戶，不惜工本做好拿手招牌烤雞。他選用1.2千克重的法國雞，以黑啤酒、迷迭香、小茴香等多種香料醃夠2日至入味；更專誠從家鄉購置旋轉烤雞爐，火力強又均勻，把烤雞烤至皮脆肉嫩又juicy，雞皮雞肉都滲透香料的幽香。

必試惹味小吃

小吃秘魯辣椒蜜糖雞翼也很惹味，用上秘魯安第斯山脈的辣椒調味，取其椒鮮辛香。前菜秘魯生漬魚，伴法國海鱸魚的虎奶汁，其實是把魚肉搞碎再加西芹、青檸汁等調校而成，酸酸的好開胃，秘魯人會連汁一同喝光。

店主每天在舖內搓製麵包、自製14種醬汁。全自製的煙熏豬肉三文治醃過的豬腩肉先用秘魯煙熏機煙熏，然後慢煮13個小時，配上秘魯莎莎醬及黃辣椒醬，展現出秘魯菜香料紛陳、口味偏愛濃郁的特色。

ChullsChick

地 址︰中環嘉咸街45-53A號地下D舖

電 話︰2668 3948

營業時間︰12nn-9pm

平均消費︰$100

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏