「民以食為天」,吃飯對老百姓而言是頭等大事。民間曾戲謔稱川菜是百姓菜,魯菜是官府菜,粵菜是商人菜,杭幫菜是文人菜。此話不假,杭州遇上了蘇東坡,從此飲食和文學就拖不了干係。善於烹飪的東坡先生將烹肉之法記載︰「慢着火,少着水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。」於是,「東坡肉」流傳至今,成為杭幫菜響噹噹的名菜。
然而杭幫菜能廣受歡迎,光是「有墨水」是不夠的。講究清油、清香、清淡的杭幫菜,在現代人眼中可謂不折不扣的養生菜。這也難怪,江浙乃魚米之鄉,歷史上又幾經繁華,名廚滙聚,商賈雲集,養生又美味的菜得以源遠流長,再自然不過了。
講究的江浙人似乎還嫌不夠,這盤中美食還得與窗外美景相輔相成,才稱得上是享受。杭州名菜館「樓外樓」深得其精髓。這家相傳於清朝道光二十八年創建的百年老店,總店位於孤山路30號,緊鄰西湖、中山公園、西泠印社。無論春夏秋冬、晨昏晴雨,極佳的地理位置都讓光臨的食客能隨時觀賞到西湖美景。正因如此,魯迅、郁達夫、梁實秋等文人雅士都曾是「樓外樓」的座上賓。而G20峰會的召開,更為這家老店增添了一分獨特的神韻。首腦夫人們在百年老店裏,品嘗了宋嫂魚羹、香鮮鳳梨蝦、杭州荷香雞、蟹味魚絲黃魚夾、荷塘月色等杭州甘旨,好不愜意。
在濃濃的思緒中,品嘗一口魚羹,窗外西湖的陣陣微風,似乎將我沉醉。
(本欄隔周四刊登)
撰文:
姚柏良
香港中國旅行社副總經理,悠哉遊哉旅遊行家
欄名: 逍姚遊
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最憶是杭州 養生杭幫菜 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊 - D180816
最憶是杭州 養生杭幫菜 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊
「民以食為天」,吃飯對老百姓而言是頭等大事。民間曾戲謔稱川菜是百姓菜,魯菜是官府菜,粵菜是商人菜,杭幫菜是文人菜。此話不假,杭州遇上了蘇東坡,從此飲食和文學就拖不了干係。善於烹飪的東坡先生將烹肉之法記
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