【腎衰竭/慢性病/蔬菜/草酸/菠菜/莧菜】凡事不宜過量,否則有可能「物極必反」,得不償失。台灣有醫生引述外國病例,指一名女子在吃下大量蔬菜後引發急性腎衰竭,結果需要洗腎保命;對此醫生解釋,部分蔬菜含有大量草酸,多吃容易對腎臟造成傷害,並列出5種風險較高的蔬菜,提醒市民要注意。
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台灣腎臟科醫生江守山近日在節目《奕起聊健康》中引述一宗外國病例,表示英國一名女子在拜訪姐姐的時候,發現對方家裡的花園有馬齒莧,之後連續2天吃了約600克的馬齒莧生菜沙律。結果到了第3天,女子發現自己無法排出小便,求醫後證實因為攝入過多草酸而引起急性腎衰竭,需要即時洗腎保命。
對此江守山就解釋,草酸主要由腎臟負責代謝,過多的草酸會造成不同形式腎臟損傷,當中包括草酸鈣結石、急性腎病等。他指出,由於腎臟受損時不會感到疼痛,因此經常有患者攝取過量草酸而不自知,直到其他器官出現異常或不適時,才發現腎衰竭。
他又列出以下5種常見蔬菜,並表示它們的草酸含量都較高,如果本身患有慢性腎病更應該避免進食,以免令腎臟損傷更加嚴重。
江守山指出,菠菜及馬齒莧都是草酸含量極高的蔬菜,如一次過攝取1200毫克草酸,即進食約600克的菠菜或莧菜,便有可能引發急性腎衰竭。他續指,一般情況下生吃這些蔬菜的風險更高,烹調過則大約可以去除五分之一的草酸量,但效果有限,因此仍不應大量進食。
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2024-05-07
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