澳葡菜新店 潮歎乳豬脆包

誰說澳門菜沒有驚喜？剛進駐銅鑼灣的「小島．澳門菜」，就給大家創新的體驗。餐廳以蔚藍色為主調，襯上澳門經典花磚，格局好Cosy。

餐廳的澳葡菜走摩登風格，由澳門銀河酒店前總廚吳偉樑統領廚隊，食材玩升級，選取優質食材，令菜式更精緻、味道更豐富。如最具代表性的豬扒包，變身成更惹味的「辣肉腸松露芝士豬扒包」。最特別莫過於自創的「乳豬脆包配葡式甜辣醬」，以去了骨的西班牙燒乳豬取代豬扒，乳豬以十多種香料醃12小時，然後吊起風乾，再用130度慢火烤製，最後以嫩油將乳豬皮淋至呈沙皮狀態，皮夠脆肉夠嫩。自製葡式甜辣醬是從葡國Piri Piri辣醬中改良而成，輕辣中帶甜，非常醒胃。

甜品選擇多

另一經典焗鴨飯，鴨肉採法式油鴨髀浸鴨油的方法，使肉質嫩滑。珍珠米以浸過牛肝菌的水一齊煮，最後加上煎法國鵝肝同焗，讓飯粒吸盡菌香及鵝肝的油香。一道「咖喱羊架」，咖喱膽用上超過18種香料，慢鏟2至3小時，才能將每樣香料的香味推散出來。

甜品款式都不少，木糠布甸有杏仁餅味，亦有抹茶味；葡撻有流心奶黃，也有咖啡味；連澳門和葡萄牙品牌啤酒也一應俱全，不用去澳門也享受到。

小島‧澳門菜Café Terceira

地址︰銅鑼灣時代廣場食通天13樓1302舖

電話︰3101 9539

營業時間︰11:30am-11pm

平均消費︰午餐$100、晚餐$200

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏