生蠔網店開舖 父母輩消費力最勁

由逐隻生蠔賣的網店，到發展成樓上舖，再變成高級食材連鎖集團，兼且開設地舖，Ocean Three創辦人之一何智聰（Hamish）笑言，其實所有做生意的理論，都淺白如「阿媽係女人」，慢慢發現，其實父母輩才是最能持續消費的一群，樂意花錢買靚料給仔女食餐好。

本為地盤管工的Hamish，自2008年創業，先在eBay賣電子產品賺得第一桶金，金融海嘯後蝕掉半邊江山改行做海鮮批發，慘被客人走數，但為與供應商保持良好關係，依然定期入貨，且想出開設網店Ocean Three散貨，逐隻生蠔賣起。3年前，他的網店已擴展為4間樓上舖，每月生意額150萬元；3年後，分店已由4間變7間，亦由賣生蠔為主，發展成集凍肉海鮮、甜品水果、海味及酒品於一身的高級食材店，每月營業額升至600萬元，且亦開始進駐地舖。

成功靠實踐 「完成勝完美」

問及當中竅門，Hamish表示︰「生意理論都只不過是『阿媽係女人』，爭在你有幾信、幾努力去實踐。」他有一個理論叫「Done is better than perfect」（完成比完美更重要），Hamish自言做事無計劃，當年成立Ocean Three也沒甚麼願景，只知每天要盡力解決問題。近幾年網上銷售食材的競爭激烈，連帶鎮店之寶生蠔的銷量也下跌，促使他每天不停諗計應對。每想到有甚麼是港人必食的產品，就立即搜購回來試食試賣。此外，還針對不同客群反覆考量。如他發現女性除了扮靚，最捨得花錢就是甜品，於是又從各地找來特色甜點，最終令甜品銷量由兩年前佔整體銷量0.3%，升到今天的8%，「諗到解決辦法，計掂數就要立即Take action。」

年輕客愛新鮮 熱潮易退

當年位於葵涌的總店常迫爆人，於是他根據網上訂單的送貨地址，找出最多人訂貨的地區開分店，最後選址觀塘和鰂魚涌，「這故事說明，做生意一定要睇數據！」近年由樓上舖轉戰地舖，也是靠數據，「我們的facebook有10萬Fans，當中8成是25至35歲，這批人最鍾意試新嘢，所以造就開業初期一個小爆炸，但新鮮感過後，生意就可能無以為繼。但數據另一面，其實反映了父母輩對我們完全不認識。」

為了開拓這片藍海，Ocean Three由去年在荃灣及屯門兩地開設街舖，專選街市附近當眼位，吸引及教育較年長人士，結果成功將客人的年齡層擴展至50歲以上，且發現這批客才是最能持續消費一群，帶動整體生意額上升20%，「為甚麼這群客人會buy我們？就是因為仔女。好簡單，如果你阿媽同你講︰『我買了生蠔，你今晚回來一齊食啦！』你回家的動力是不是即刻大好多呢？所以即使一餐家常便飯，他們亦不介意花400元買鮑魚，只是希望仔女回家吃飯。」

（原文刊於523期《iMoney》）

撰文︰郭麗安

編輯：魏雋

美術：簡力斯

攝影︰梁健騰、王嘉昌