位於灣仔、新開的Osteria Marzia,意大利文解作「海洋小餐館」,顧名思義是一家主打海鮮和美酒的意式餐廳,一入餐廳,客人更恍如登上泊在岸邊的郵輪呢!
踏進店內,偌大的落地玻璃散發柔和浪漫的陽光,開揚悠閒。室內設計以地中海的清新水藍色為主調,從天花垂吊而下的巨型浮標造型吊燈,到白色竹製有如船上甲板的牆身、彎曲的木製吧枱、海藍色的卡座等,都刻意營造出意大利的航海色彩。
主廚來自意國西北部
掌舵人是意籍主廚Luca Marinelli,生於意大利西北部的倫巴第,15歲便入行做廚,曾跟隨兩星米芝蓮餐廳名廚Mauro Uliassi學藝,擅長結合意大利每個小鎮的烹調文化,食材只揀優質,不執着指定要意大利貨,但最着重菜式味道的平衡,他說︰「任何菜式的味道都應要有甜、酸、鹹、苦的4個元素。」
簡單一道吞拿魚他他,也正好體現了他的堅持;選較瘦身的吞拿魚切粒,混合西芹、血橙、橙皮碎、茴香、麵包糠、意大利Ndujac辣肉腸,一啖入口,真的有齊甜、酸、鹹、微辣微澀、又脆又Juicy的口感,令味蕾有驚喜。
餐牌暫時得1頁,9成都是海鮮,頭盤以生蠔、魚生為主;主菜則主打多款意粉及炭燒海鮮。肉類選擇不多,只有香辣意式燉雞和香烤西冷扒。
必試招牌海膽意粉,採用了意大利和日本北海道兩地的海膽,先將味濃偏鹹的意大利海膽加入蒜片、辣椒煮成汁料,放入意大利粉略煮至入味上碟,最後放上鮮甜Creamy的日本海膽,雙重海膽鮮美;意粉則嚴選自意大利中部阿布魯佐的一家只作少量生產的意粉廠,al dente得來又有淡淡的小麥香甜,令整體菜式更圓滿。
Osteria Marzia
地址︰灣仔菲林明道41號芬名酒店地下
電話︰3607 2253
營業時間︰6pm-11pm
平均消費︰$300
編輯︰余運慶
設計︰招潤洪
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灣仔登「郵輪」 歎意式海鮮菜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D171010
灣仔登「郵輪」 歎意式海鮮菜 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
位於灣仔、新開的Osteria Marzia,意大利文解作「海洋小餐館」,顧名思義是一家主打海鮮和美酒的意式餐廳,一入餐廳,客人更恍如登上泊在岸邊的郵輪呢! 踏進店內,偌大的落地玻璃散發柔和浪漫的陽光
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生活副刊
飲食
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1920865
503
503007013
生活副刊 飲食
2017-10-10
灣仔登-郵輪-歎意式海鮮菜