鴻星首辦「星之夜宴」 美酒巧配中菜

紅酒配中菜向來大有學問，配搭得宜，會有意想不到的驚喜。鴻星中菜早前邀請三位星級名人譚詠麟、陳百祥與廖碧兒，分享他們自家釀製的美酒，並聯同鴻星中菜得獎名廚周權忠師傅，配上為佳釀度身訂造的美饌。

這次鴻星「星之夜宴」的四支酒，分別是由譚校長釀製的Alan Tam Anniversary VR Rosso Salento IGT, Italy 2007，與Alan Tam Anniversary VR Primitivo Puglia IGT,Italy 2014、叻哥的Rocca Barolo DOCG, Piedmont, Italy 2012，以及Bernice釀製的Bellavizio Bordeaux Blanc, France 2012。

譚校長︰Idea好創新

譚校長向來「識飲識食」，亦與叻哥投資酒莊，今次釀製金版與銀版，原來是為了慶祝他入行40年，更是紀念他與故友馬達昌的半世友情。兩支酒各有韻味，配搭濃味食物，餘韻更加強烈。而叻哥對飲酒亦素有研究，他的紅酒用意大利盛產的內比奧羅葡萄釀製，氣味強烈而複雜，帶有成熟的紅色水果香料、松露、朱古力和胡椒等香味。

提到今次合作，譚校長說︰「今次嘅Idea好創新，周師傳設計嘅中菜，又確實配合我支酒，所以就順理成章促成合作。」叻哥表示︰「中菜配紅、白酒係好高嘅學問，今次有機會畀大家認識另一種嘅飲酒態度，再唔係淨係識劈，而係要識享受。」

為了只此一晚於旺角新世紀分店舉辦的「星之夜宴」，鴻星中菜得獎名廚周權忠師傅特別設計八道中菜，配不同葡萄酒。其中「牛雙聚」（陳皮牛肉伴九製陳皮牛肋扒）與「世界零距離」（脆鴿髀伴松子鴿崧）會配上校長的兩支紅酒，而「喜洋洋」（白切慢煮羊架伴魚湯蘿蔔）會配叻哥的紅酒，加上「金柚戲魚」（五年鹹柑桔柚皮蒸魚球），這四款菜式均用了慢煮及分子料理方式，技巧以西式為主，材料則採用中式，達至中西合璧，提升餐飲滋味。

鴻星海鮮酒家（新世紀分店）

日期︰3月17日

價錢︰$1,480/位（全包）

地址︰旺角太子道西193號新世紀廣場6樓601-601A號舖

電話︰2628 0890

備註︰每位送LUCARIS Desire Robust Red紅酒杯一隻（價值$260）

撰文︰唐蔚霖

攝影︰林良明

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪