手作非常品種 新鮮意粉夠彈牙

最近意粉真的很紅！如果不想氣死意大利人，到意大利人開的新食店，吃個不過冷河的正宗意粉，最適合不過。

位於星街小區的進教圍，剛開了一間由意大利主廚主理的意粉吧。此店與灣仔另一意菜店Pirata屬同集團，但這裏主打為全手製的新鮮意粉。店內意粉都不會放超過24小時，而所有醬汁等都是在店內熬製，風味獨一。

傳統與新派之間

十分年輕的意籍大廚Andrea來自意大利都靈，以00號麵粉及Semolina粉造成不同的意粉，再配搭不同的醬汁，游走在傳統與新派之間。例如與店名相同的Pici，是一款粗身長條的意粉，只在Tuscany地區找到，傳統會配搭像Carbonara的醬汁，而Andrea則用上豬面肉做肉醬，香濃惹味。至於圓形的貝殼粉則屬Buglia地區的傳統意粉，用上鄰近縣的一種醬汁做出新口味，醬汁為意大利辣肉腸及辣Nduja醬汁，加上車厘茄增加甜味，香辣中見層次。

除了各式不同的手製意粉，店內還供應小量前菜和沙律。其中Radicchio沙律以沙律菜配羊奶芝士，再加意大利黑醋及榛子做的醬汁吃；自家製肉丸則混合了豬及牛肉，既有肉味之餘口感嫩滑。留意意粉的口味約兩三星期就會換一次，保證客人食不厭之餘，就算你想食過翻尋味，下次來也未必遇得上。

PICI

地址︰灣仔進教圍16號

電話︰2755 5523

營業時間︰星期一至四12nn-2:30pm，6pm-10:30pm；星期五及六12nn-2:30pm，6pm-11pm

平均消費：$150

編輯：余敏

設計：招潤洪