賣剩瓜果製美顏茶醋

本港日產約3,600公噸廚餘，三分之二來自家居，佔都市固體廢物逾2成。一批年輕人收集街市賣剩的瓜果，運用過期茶葉炮製茶醋，在市集擺檔及設工作坊，身體力行教街坊如何從剩食出發助減廢。

一包過期茶葉及一堆爛生果，對某些人來說，或想也不想就「餵進」垃圾桶。但對陳家儀（Ivy），這些都是製Kombucha（紅茶菌發酵茶，又是茶醋）的法寶，「香港有許多組織做食物回收，但有時派給街坊，若不是他們『杯茶』，最後都是扔入垃圾桶，無法盡用食物。」

天后麥當娜追捧成潮飲

Ivy跟數名志同道合朋友商量後，決定成立fb「食物循環在呢處」專頁，希望從食物與環境的關係，教別人如何將剩食自行加工，變成新食品，務求「一啲都唔好嘥」。

最近潮飲Kombucha，連紅星麥當娜都是其擁躉。剛好Ivy有朋友有一批過期茶葉，啟發她辦Kombucha攤檔，「過了最佳食用期不等於不可吃，加入Kombucha及生果，就是一杯茶醋fruit punch。」有營養師曾指Kombucha含活性的酵母受益生菌，有助整腸排毒，且含抗氧化維他命C，對美顏有幫助。Ivy跟朋友隨香港婦女中心協會「好惜食」到深水埗北河街街市回收賣剩生果，周日（26日）參加MaD於尖沙咀辦的市集售賣。

果皮送農夫作堆肥

「食物由生產、買賣、消耗至扔掉，到底我們在過程可如何減廢？」她說一杯來自剩食的Kombucha，即使削下的果皮瓜皮，也會收回送給農夫堆肥，幾乎無垃圾會送去堆填區。

為減廢，他們連擺檔的木頭車、遮陰支架及海報也是舊物重用。三部木頭車由廢木箱砌成，遮陰支架的布從二手群組徵集得，竹枝是農夫搭棚種豆用過的舊材料，「搭個檔口只需約500元，主要用錢來買車轆及防水油漆」。她說七月及八月將跟「好惜食」合作辦Kombucha工作坊，讓剩食重生回歸社區。

記者：翟秀娟

圖片：受訪者提供