常肚痛疲勞 或麵包惹禍

現代人生活繁忙，不少人受到頭痛、肚痛、疲勞等困擾。據日本媒體報道指，這可能是「麵包」惹的禍。報道指，麵包主要由小麥製成，主要成份除葡萄糖外，也含有穀膠蛋白及小麥穀蛋白這兩種蛋白質，當遇水後會變成具黏性的麩質。如麩質黏在腸道表面，會影響消化吸收，甚至會造成腦部發炎、腸穿孔。

如有麩質過敏的人士，多吃麵包的後果或會出現肩膀痠痛、疲勞、精神不集中、皮膚粗糙、吃完飯拉肚子等症狀，部分人屬「延遲性」過敏，醫生亦都難以診斷，建議購買用米做、不含麩質的麵包。