煲仔飯暖胃 暴肥陷阱

天氣又稍稍轉涼，吃一煲熱辣辣的煲仔飯是不錯的選擇。不過有營養師提醒，煲仔飯在選擇食材、添加豉油分量等方面都大有學問，若進食不當隨時超標攝取卡路里及鈉質，要掌握竅門才能吃得健康。

30歲的李小姐（化名）體重135磅，正積極減肥，原本在營養師協助下已減掉五磅。早前天氣轉冷，她在一周內吃了兩次煲仔飯，結果體重竟反彈增加兩、三磅。

尚營坊高級營養師黃凱詩表示，煲仔飯不少食材都含較高脂肪，例如排骨、雞、臘味等，加上烹調時廚師多數會在煲底抹上一層食油，以一煲北菇滑雞臘腸煲仔飯為例，含熱量1,100卡，已接近人體每日所需的1,500卡。她建議，食煲仔飯時可選擇較低卡路里的肉類，例如豬肉、牛肉等。

3匙豉油 已近每日攝鈉上限

除了高脂，也可能有攝取鈉質過多的問題。黃凱詩說，吃煲仔飯時會加入甜豉油，一湯匙約含550毫克鈉質，而人體每日攝取鈉質上限為2,000毫克，換言之，加三湯匙豉油已接近上限，建議每次吃煲仔飯只加不多於1.5湯匙豉油。她建議：「煲仔飯長時間高溫加熱，或形成致癌的丙烯酰胺，吃煲仔飯時盡量不要吃飯焦。」

另黃指煲仔飯分量較大，一般都有兩碗飯分量；成年女士每餐約吃一碗飯就夠，男士每餐約一碗半，建議市民吃煲仔飯時可與朋友一同分享，另外點一碟蔬菜，確保營養均衡。

記者：畢嘉敏