摩利菌夜光杯（1人分量）

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（1人分量）

試食兵團話你知:

這道「摩利菌夜光杯」以晶瑩剔透的冬瓜為主角，經廚師精雕細琢後，宛如一隻栩栩如生的夜光杯。杯內填滿了香濃的羊肚菌、甘筍與冬菇粒，並搭配嫩綠的菠菜苗，整體外觀清新素雅，層次分明。冬瓜入口清甜可口，餡料鮮甜芳香，實在使人回味無窮。

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材料︰（1人分量）

冬瓜（去皮切件）                      200克

菠菜苗                                    100克

乾羊肚菌（切粒）                      10克

甘筍（去皮切粒）                      100克

鮮冬菇（切粒）                         100克

調味料︰

香菇素蠔油                             3.5克

鮮菇粉                                   1克

砂糖                                      5克

菜油                                     ¾茶匙

生粉水                                   少許

菜高湯                                   少許

步驟︰

• 冬瓜用模具組成杯型，蒸熟備用。
• 燒熱鑊後加水，灼熟菠菜苗，放在冬瓜杯下。
• 燒熱鑊後加入菜油，把羊肚菌粒、甘筍粒和鮮冬菇粒炒熟，再以鮮菇粉、砂糖和素蠔油調味，然後放進冬瓜杯中。
• 加入菜高湯、素蠔油和生粉水埋芡即成。

每一份：

熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。

本食譜由如提供。

衞生署衞生防護中心正式推出了Instagram官方帳號(www.instagram.com/centreforhealthprotection)，期望透過這社交媒體平台與大眾互動，讓社會各界更了解中心如何保障市民健康。

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