萬聖節與大蒜的驅邪傳說
萬聖節時,許多人「扮鬼扮馬」,打扮成吸血鬼四處狂歡。而傳說中的大蒜不僅能驅趕吸血鬼,還有「驅邪」的效果。如果我們把「邪氣」比作各種致病菌和氧化物,那麼大蒜的「驅邪」作用其實也有科學依據。
大蒜素的抗氧化與心血管健康
根據伊朗的一項研究,服用大蒜片的停經婦女體內的氧化物水平顯著降低,總抗氧化能力(TAC)大幅增加。而印度的研究則顯示,糖尿病患者食用蒜瓣後,血糖和血脂水平顯著降低,紅血球的抗氧化活性增強,壞膽固醇(LDL)減少,好的膽固醇(HDL)增加,這對維護心血管健康非常有益。
改善認知與減少焦慮的大蒜素
大蒜中的重要成分大蒜素,因其強大的抗氧化能力,對大腦神經和認知能力也有顯著的好處。研究顯示,餵食大蒜素的小鼠在行動力、抑鬱焦慮反應及解決問題的能力方面均有顯著改善,體內的氧化水平也明顯降低。
大蒜素的抗病毒效果
多項細胞和動物研究指出,大蒜對引起流感和呼吸道感染的病毒具有抗病毒作用。英國的一項研究發現,服用大蒜素的受試者感冒的次數顯著減少,病程也更短。
最近日本的研究顯示,大蒜素本身並沒有濃烈氣味,但因其不穩定性,容易轉化為有強烈氣味的化合物。近年來,市場上已推出低氣味的大蒜素補充劑,保持其健康功效的同時減少了不愉快的氣味,適合不喜歡大蒜味的人士食用。
大蒜素具有抗凝血酶和抗血小板作用,如果正在服用血液稀釋(抗凝血藥)或任何其他藥物,或是懷孕期間、手術前,請在使用前諮詢您的醫生。
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學榮休教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人。
欄名: 益生第一關
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大蒜素抗氧化減感染 提取物蒜味淡易入口 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D241030
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