端午品嘗小青柑 益腸抗壓減體重

臨近端午，想必大家已開始吃粽應節。而味道清新、小巧精緻的小青柑茶是吃粽的好配搭。小青柑茶是柑普茶的一種，是以新會初結果未成熟的小青柑盛載着普洱茶再乾燥而成。

柑普茶不只是把陳皮和普洱茶放在一隻柑來沖泡，有其獨特益處。研究發現，柑普茶比其原料普洱及同種陳皮多出十多種水溶性化合物，例如抗氧化物原花青素B及抗炎楊梅黃酮等。而在柑普茶葉中亦有由柑皮轉移、溶水性更佳、功效亦更好的有益化合物如抗炎橙皮苷。傳統的小青柑以太陽生晒而成，現代則多以機器熱風烘乾，以節省成本及時間。有研究發現生晒小青柑的茶湯顏色較淺、揮發性化合物明顯較多，而負責發酵的細菌種類亦較豐富及平均，味道及營養價值更佳。

實驗顯示，飲用小青柑提取物小鼠在壓力下的抑鬱症狀行為明顯較少。另有研究發現柑普茶比普洱更明顯增強小鼠的抗氧化能力達13-16%。而且服用柑普茶的高脂飲食肥胖小鼠體重明顯較輕、皮下脂肪細胞較小、脂肪肝情況有所改善、血液中因高脂飲食而上升的三脂甘油酸及炎症指數，都在飲用柑普茶後下降。再者，柑普茶組別腸道中促進能量吸收的厚壁菌明顯減少，而抗炎益菌乳酸桿菌、異梭菌和雙歧桿菌都有所增加。

小青柑茶味道清新、消滯解膩，對健康有不少益處，是端午品茶食粽的好選擇。吃粽除可配小青柑普洱茶外，亦可先吃蔬菜以補充膳食纖維，減慢碳水化合物的消化速度，令血糖更為穩定。食粽後亦可適量補充益生活益纖菌，可減少消化不良及紓緩腹脹不適的情況。

（本欄逢星期三刊登）