主食不能缺

最近朋友介紹收看一位北京中醫徐文兵的網課，內裡有很多教導養生的影片。中國人對吃的文化特別有研究，不同食物的屬性，偏寒偏熱等都有不同特質，例如墨魚偏陰寒，配上韮菜這種偏熱的食物，就能中和，這種食法既可汲取墨魚的營養且又比較健康。

很多人對於吃飯都有不同理論，有些人對白米避之則吉，認為吃飯會發胖，汲取的澱粉質也無益處。

這位醫師為白米平反，他說黃帝內經的基本理論，第一點就是「五穀為養」，認為五穀雜糧是養生的根本，所以主食不能缺，五穀包括大米，小米，麥及豆等，五穀含五味，剛好滋養五臟。 

不少中醫認為白飯好消化，幫助維持腸胃運作，正在患胃炎，便祕，吃白米都能幫助腸道蠕動有力；長期疲倦的人吃白飯可補養脾肺；有濕疹及皮膚過敏者，應少吃由大麥做的麵包及麵，吃白飯容易消化避免腸道囤積過多廢物。 

我奉行的理論是飲食要均衡，甚麼也吃，多有益的食物吃過量也變成有害，汲取不同營養，經常吃不同種類食物，選擇那麼多，人也自然開心。

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（本欄逢星期一、四刊登）