胃潰瘍患者的飲食宜忌

消化性潰瘍病即指胃與十二指腸潰瘍，本病指僅見於胃腸道與胃液接觸部位的慢性潰瘍，其形成、發展與胃液及胃蛋白酶的消化作用有密切關係。本病好發於青壯年男性，尤以吸煙、酗酒、精神緊張者或長期服用非類固醇抗炎藥物者為好發。

臨床表現為以腹痛為主，尤見於飢餓或進食前後加重，可伴噁心嘔吐、胃脹、食慾不振、胸悶、體重下降等。當病人出現嘔吐咖啡狀嘔吐物或黑色大便時，應考慮體內出血。除體內出血外，胃穿孔及幽門阻塞亦可由本病發展。本病在中醫角度考慮屬「胃脘痛」、「嘈雜吞酸」等範圍，臨床上可出現不同證型，以肝胃不和、胃陰虧虛、瘀血犯胃等為常見。

本病屬胃腸道疾病，中醫常言道胃腸病三分治七分養，患者的飲食調理影響至為關鍵。消化道中的食物會不斷跟潰瘍面相接觸，令其受到刺激，故此在這不可避免的接觸之中，患者應選取進食刺激性相對較低、軟質而易消化的食材如饅頭、麵包等。由於纖維素及硬質食物難以消化，會使胃部分泌更多胃液令潰瘍情況惡化，故亦應盡量避免。發酵食物可致胃酸分泌增多，亦應多加注意。

就烹煮方式而言，患者應盡可能將食材切碎，宜蒸、煮、燴，忌炒、炸、煎。溫度上亦慎因過冷過熱以造成不必要的刺激，盡量貼近體溫為佳。生活上患者亦應多放鬆心情，生活規律，作息定時，以防本病復發。患者可參考以下食譜︰

胃痛湯

用料︰豬�𦟌半斤、鬱金及香附各五錢、佛手、白芍、黃蓍、黨參、石斛各一両、烏賊骨三錢、陳皮一個、蜜棗兩枚、鹽適量。

做法︰將所有用料以清水洗淨備用，一同放入瓦煲內，加入清水適量；以武火煮沸後轉以文火煲兩小時，調味後即可飲用。

食用效果︰蜜棗可滋陰潤燥，豬�𦟌益氣健脾，跟其他藥材合成為湯，可奏行氣止痛、補氣養陰之功。（本欄逢周五刊登）