南瓜紅蘿蔔蓮藕豬𦟌湯潤肺健脾

「今天港鐵服務時間又提早結束，十分不方便。」Grace嘟着嘴說。

「凡事向好方面想，大家可以早點休息。」我說。

「你說的都有道理，這樣才有空找你！」她說。

「已到寒露，氣候明顯由熱轉涼，萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，這是熱與冷交替的季節。陽氣往內收，大部分動植物開始安靜下來，我們都應早點休息，跟隨大自然收藏陽氣。另外，天氣也變得乾燥。」我說。

「不知是否這樣，近日大便不太暢順。」她輕聲說。

「有可能。津液不足可造成大便不通。」我解釋。

「除了服中藥，吃甚麼可有幫助？」她問。

「中國傳統智慧主張不時不食。秋天相對應的臟腑為肺。現在是吃南瓜的季節。明代《滇南本草》已有記載南瓜的作用。中醫認為，南瓜性溫、味甘，入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰、便秘等。它味道甜甜的，有一股清香。脾胃是後天之本、氣血生化之源，脾胃得到補益，氣血自然旺盛。清代陳念祖曾說南瓜為補血妙品，女性氣血不足，月經後或產後體虛，都可以吃南瓜。」我說。

「南瓜湯很好喝，無論中式還是西式。」Grace雀躍道。

「讓我介紹一款老少咸宜的時令湯水給你。南瓜可配紅蘿蔔、蓮藕煲豬𦟌。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中，健脾消食，化痰。蓮藕很特別，本性涼、味甘、澀，入心、肝、胃經，有收斂止血的功效。可是當蓮藕煮熟後，其性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的作用，適合脾胃虛弱和消化不良的人食用。豬𦟌可滋養五臟。」我說。

「月經剛乾淨，今晚就煲南瓜湯補補血。」她微笑道。

材料︰南瓜半個、紅蘿蔔一條、蓮藕兩節、生薑兩片、蜜棗兩粒、豬𦟌半斤。

製法︰一、先洗淨豬𦟌後汆水；二、南瓜及紅蘿蔔去皮切塊；三、蓮藕去皮切片；四、所有材料加兩公升水，大火煲滾後改細火再煲兩小時；五、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周四見報）