紅石榴顏色鮮艷份外吸引,其酸甜肉汁在夏天亦能提高食慾。每幾個月就會有EatClean同學問道,究竟紅石榴核應不應該進食?其他人的答案比較兩極︰有人會說「好嘢當然唔好嘥」,有人則說「啲核硬到食完牙骹軟」。要回答應否食核,就要看看營養成分了。
紅石榴核,像其他種子一樣,含維他命E及礦物質鎂,膳食纖維含量亦豐富。而當中的纖維,主要來自纖維素及木脂素,兩者都是非水溶性,一般都不會被吸收。紅石榴核亦含有各種抗氧化多酚及多元不飽和脂肪,但相比之下,紅石榴肉汁的抗氧化含量就大多了。紅石榴肉及汁含更多抗氧化多酚、丹寧及花青素;紅石榴汁之抗氧化種含量,比其他果汁、紅酒甚至茶更高。有初步研究顯示,紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化。相反,紅石榴核就未有類似的研究結果。
如果只啜汁吐核,我隨時可以一次過食半個紅石榴,但如果要連核食,食了1/8個紅石榴我的下顎已經開始累。由於紅石榴的益處集中於肉汁,而紅石榴核的營養成分跟其他種子差不多,咀嚼不到核的話可以進食其他種子例如亞麻籽、奇亞籽等。所以進食此水果,先以攝取汁為先,不要因咀嚼不到核而放棄進食。
兩個進食紅石榴而減少浪費之方法︰
一、起初連核進食,開始累就吐核繼續食肉汁。這個方法可以進食少許核,但不會因為開始累就停止攝取紅石榴肉汁。
二、打smoothie。由於紅石榴核之不溶解纖維素含量高,如果咀嚼不夠就吞下去,核太大件未能消化下反而會導致便秘。所以食核一定要確定咀嚼足夠,令核能夠磨碎,最好方法就是入食物處理器或強力攪拌機打碎了。所以另一個方法就是把紅石榴放入smoothie,能夠攝取到紅石榴汁中的花青素,亦能確保紅石榴核完全粉碎。
原文轉載自etnet《經濟通》
轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php
(本欄逢周五見報)
撰文:
曾欣欣
註冊營養師、代言人、作家。Facebook專頁︰曾欣欣Gloria
欄名: 欣欣食乜嘢
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紅石榴核含 豐富膳食纖維 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D190809
紅石榴核含 豐富膳食纖維 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
紅石榴顏色鮮艷份外吸引,其酸甜肉汁在夏天亦能提高食慾。每幾個月就會有EatClean同學問道,究竟紅石榴核應不應該進食?其他人的答案比較兩極︰有人會說「好嘢當然唔好嘥」,有人則說「啲核硬到食完牙骹軟」
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