紅石榴核含 豐富膳食纖維

紅石榴顏色鮮艷份外吸引，其酸甜肉汁在夏天亦能提高食慾。每幾個月就會有EatClean同學問道，究竟紅石榴核應不應該進食？其他人的答案比較兩極︰有人會說「好嘢當然唔好嘥」，有人則說「啲核硬到食完牙骹軟」。要回答應否食核，就要看看營養成分了。

紅石榴核，像其他種子一樣，含維他命E及礦物質鎂，膳食纖維含量亦豐富。而當中的纖維，主要來自纖維素及木脂素，兩者都是非水溶性，一般都不會被吸收。紅石榴核亦含有各種抗氧化多酚及多元不飽和脂肪，但相比之下，紅石榴肉汁的抗氧化含量就大多了。紅石榴肉及汁含更多抗氧化多酚、丹寧及花青素；紅石榴汁之抗氧化種含量，比其他果汁、紅酒甚至茶更高。有初步研究顯示，紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化。相反，紅石榴核就未有類似的研究結果。

如果只啜汁吐核，我隨時可以一次過食半個紅石榴，但如果要連核食，食了1/8個紅石榴我的下顎已經開始累。由於紅石榴的益處集中於肉汁，而紅石榴核的營養成分跟其他種子差不多，咀嚼不到核的話可以進食其他種子例如亞麻籽、奇亞籽等。所以進食此水果，先以攝取汁為先，不要因咀嚼不到核而放棄進食。

兩個進食紅石榴而減少浪費之方法︰

一、起初連核進食，開始累就吐核繼續食肉汁。這個方法可以進食少許核，但不會因為開始累就停止攝取紅石榴肉汁。

二、打smoothie。由於紅石榴核之不溶解纖維素含量高，如果咀嚼不夠就吞下去，核太大件未能消化下反而會導致便秘。所以食核一定要確定咀嚼足夠，令核能夠磨碎，最好方法就是入食物處理器或強力攪拌機打碎了。所以另一個方法就是把紅石榴放入smoothie，能夠攝取到紅石榴汁中的花青素，亦能確保紅石榴核完全粉碎。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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