節瓜紅蘿蔔扁豆花生排骨湯

「清明時節雨紛紛，天氣又熱又潮濕，令人有衝動開冷氣！」Joyce說。

「清明含上清下明之意，即天空清而大地明。天氣漸暖，草木青青，萬物欣欣向榮。春季是氣候中冷暖交替、氣候多變的時節，所以自古就有春捂秋凍之說，這是傳統養生之道。之前你談過，所謂『春捂』，指立春後，不急着脫掉厚厚冬裝換上輕盈春裝。清明是一個節點，過了清明，真的可以換上薄外套、薄身上衣了。清明本來只是二十四節氣其中之一，經過歷史變遷，加了寒食禁火及掃墓的習俗，才形成現今的清明節、慎終追遠的日子。」我說。

「你又不建議開空調。但太潮濕了，怎辦？」她說。

「有朋友建議睡前把房門關上，開一陣抽濕機，讓室內稍乾燥點，睡覺就不會黐𣲷𣲷。」我說。

「春天天氣潮濕，容易使人產生困倦嗜睡的感覺。」她說。

「脾主運化水濕，若脾虛，脾胃功能欠佳，未能有效把水穀精微而化為氣、血及津液並運行全身。所以天氣潮濕，人特別容易感到疲倦，昏昏欲睡。中醫又有脾主四時之說，脾屬土，土輔助氣於四季的出入運行。氣溫日漸升高、雨水增多，因此養生要順應季節變化，轉天氣時要注重脾土。這時可煲節瓜紅蘿蔔扁豆花生排骨湯，健脾養胃，消除春困，令人神清氣爽。節瓜性平、味甘淡，入脾、胃、大腸經，能止渴生津、驅暑、健脾、利大小腸。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾、化滯。扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，有健脾、化濕、消暑的作用。花生性甘、味平，入脾、肺經，能潤肺、和胃、止血。排骨性平、味甘，有滋陰補肌、潤腸養胃的作用。」我說。

「我很愛喝節瓜湯！」她說。

「謹記要少吃喝生冷，以免損傷脾胃，引致腹瀉嘔吐等。早點就寢以養陽氣。氣溫轉暖，多曬太陽，透過汗出把寒氣排掉。趁現在還是春天好好養生，為這年的健康做好基礎。」我提醒。

材料︰節瓜一個、紅蘿蔔一條、扁豆一両、花生一両、生薑兩片、蜜棗兩粒、排骨半斤。

製法︰一、扁豆和花生浸洗30分鐘；二、節瓜及紅蘿蔔去皮切塊；三、排骨汆水；四、所有材料加2,000毫升水，大火煲滾後改細火，再煲兩小時；五、加少許天然鹽。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

（本欄逢周四見報）