本地薑咖啡

天氣轉冷，早上坐在窗前寫作，被冷風吹得全身發抖。我的血氣循環欠佳，不時手腳冰冷，遂心生一計︰「與其坐着發抖，不如試試自製薑味咖啡吧！」

第一次實驗，以平時慣用的咖啡豆沖泡咖啡，加入熱鮮奶，最後加入磨細的薑蓉。一看杯中，鮮奶竟然凝固成一粒粒如布甸的凝固物，有如失敗的薑汁撞奶。研究之下，方知薑蓉含有不少「酶」，遇到熱鮮奶即產生化學作用凝固，好喝但不好看。

第二次實驗，剛巧同事美女P帶來一瓶薑粉︰「是香港本地製品，鄉郊人家把薑磨成薑蓉，再曬乾成粉，真材實料啊！」打開一看，黃色的薑粉中有一絲絲的纖維，香味濃烈。

有這麼好的貨色，當然要再做實驗。

為了做得更好，沖泡好咖啡後，不用鮮奶而用日本忌廉，煮暖加入，再配合韓國黑糖。最後，來一大茶匙生曬薑粉，混合起來，一杯香中帶辛辣又暖胃的薑味咖啡便成功面世！

我再買入本港及台灣不同薑粉比較，台灣產品味道較淡，本地天然生曬的味道最濃但有「渣」，LingLee的天然薑粉幼滑香濃且沒有渣，是最佳夥伴。這個冬天，每一杯咖啡都必定加入薑粉，頓添滋味。

自製「本地薑」咖啡，遠勝連鎖咖啡店那些甜得嚇人的飲品，暖胃又健康。

（本欄逢周二、四刊登）