猴頭菇螺頭紅蘿蔔栗子瘦肉湯

「天氣又開始翳焗了。」Danielle說。

「三伏天正是打風的季節。」我說。

「甚麼是三伏天？」Danielle問。

「三伏天出現在小暑和處暑之中，是初伏、中伏、末伏的總稱。因夏至過後日照減少，陽氣開始往下收降，三伏的『伏』即潛伏，這時是陽氣慢慢退伏了。」我說。

「三伏天灸是甚麼？」Danielle問。

「所謂熱在三伏，三伏天是全年中最熱、陽氣最盛的階段。這時人體腠理相對疏鬆，經絡氣血流通，有利於藥物的滲透與吸收。承此天地之勢，在穴位上貼上三伏天灸藥泥，能溫煦陽氣，驅散體內伏寒、濕等邪氣，扶正祛邪，從而防病治病。特別適合虛寒體質的人士，如哮喘、鼻敏感、經痛、消化不良、胃痛、容易感冒的患者。」我解釋。

「熱底或燥底人士也能做三伏天灸嗎？」Danielle問。

「首先醫典裏並沒有熱底或燥底這兩個詞。體質偏熱和證型燥證倒是有的，而且很多時都是虛熱夾雜，虛熱尤多，如果有疑問應問問註冊中醫師。」我說。

「飲食方面如何配合？」Danielle問。

「三伏天時天氣很熱，陽氣在外，體內相對寒，所以飲食小心，不宜喝冷飲，吃生冷食物，這樣會增添體內寒氣，到冬天容易病。既然陽氣開始潛伏，可以稍為補腎。現在是風季，常常下雨，脾胃負責協調和運化水濕，所以飲食方面切忌傷脾胃。這時可以煲猴頭菇螺頭紅蘿蔔栗子瘦肉湯。猴頭菇性平、味甘；入脾、胃經；利五臟，助消化，具健胃、補虛、益腎精之效。紅蘿蔔性平，味甘、辛，入肺、脾經；具下氣補中、利脾膈、潤腸胃、安五臟之效。猴頭菇和紅蘿蔔能健脾祛濕。補腎有螺頭和栗子。響螺性微寒，味甘、鹹，有滋陰明目、利尿、生津的作用。栗子則性溫，味甘平，入脾、胃、腎經；能養胃健脾、補腎強筋、活血止血。配合瘦肉滋養臟腑、滑潤肌膚、補中益氣。」我說。

「好吧，貼了天灸藥泥，再飲這款湯水。」Danielle笑說。

「天灸療法又稱『發泡療法』，在貼敷藥物後局部皮膚或會出現發熱、癢痛、起泡或色素沉着等情況，這些都是正常的，只要處理好水泡如外塗燙火膏，一般沒大問題。不過我們要在療效和皮膚耐受取平衡，第一次貼藥切勿太久，以了解皮膚反應，如果貼藥出現水泡等狀況，就不要吃海鮮、鴨、鵝等發的食物。」我提醒。

材料（四人分量）︰猴頭菇一至兩個、乾螺頭五個、紅蘿蔔一條、栗子八粒、生薑兩片、蜜棗兩粒、瘦肉半斤。

製法︰一、瘦肉洗淨汆水；二、猴頭菇及乾螺頭浸洗30分鐘；三、紅蘿蔔洗淨去皮切塊；四、所有材料加水，大火煲滾後改細火煲三小時；五、最後可加少許天然鹽。

2018年三伏天︰

初伏︰2018年7月17日

中伏︰2018年7月27日

末伏︰2018年8月16日

原文轉載自etnet《經濟通》

（本欄逢周四見報）

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php