腦退化｜追蹤逾4萬人15年！ 新研究揭每周吃「1食物」 失智風險降27%

隨著年齡增長，不少人擔心年老後容易患上各種疾病，尤其害怕出現失智問題。有專家引述一項最新研究指出，原來恆常攝取一種日常生活中常見的食物，竟然與降低失智風險有著顯著關聯。該研究顯示，若每周攝取該食材達5天或以上，患上阿茲海默症的風險比從不進食者低出27%，反映對大腦健康的保護效用有明顯關聯。

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台灣食安專家韋恩在其Facebook專頁發文表示，羅馬琳達大學（Loma Linda University）剛於《營養學期刊》（Journal of Nutrition）發表了一項大規模研究。該研究追蹤了超過4萬人，觀察時間長達15年，是目前針對該特定食物與認知障礙症關聯性中，規模最大的研究之一。

腦退化｜研究：每周吃蛋5天以上的人 失智風險降27%

研究發現，每周吃蛋5天以上的人，阿茲海默症確診風險比從不吃蛋的人低了27%。每周吃2至4次，降幅約20%。即使每月只吃1至3次，也有17%的降幅，效果隨頻率遞增，但並非全有或全無。

韋恩解釋，這個保護效果的背後，指向蛋黃裡幾個特定成分。膽鹼是合成乙醯膽鹼的原料，而乙醯膽鹼正是負責記憶編碼與提取的神經傳導物質，攝取不足和認知退化的關聯，在既有研究中已有相當的累積。蛋黃中的葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin）是兩種類胡蘿蔔素，會在腦組織中積累，而不只是留在視網膜。

研究顯示，腦部葉黃素濃度較高的人，認知表現較好，腦組織的氧化損傷指標也較低。此外，蛋含有Omega-3脂肪酸，蛋黃的磷脂含量佔蛋總脂質的近30%，這類磷脂對神經傳導受體的正常運作有直接影響。

韋恩提醒，該研究的限制也值得了解。樣本來自飲食習慣偏健康的特定宗教群體，觀察性設計只能確認關聯，無法推論因果關係。研究者也強調，結果應放在整體飲食型態的脈絡下理解。

資料來源：食安專家韋恩

腦退化｜拆解認知障礙症常見症狀

老人認知能力漸趨下降，不少人容易患上認知障礙症。據本港醫管局智友站資料，認知障礙症又稱「失智症」、「老人癡呆症」、「腦退化症」，是大腦神經細胞病變，引致腦部功能不正常地衰退的病患之統稱；也是一種因腦部功能喪失而出現的疾病，它會影響記憶、思維、語言、判斷能力、行為及性格，阿茲海默症為其中一種認知障礙症。

患者的記憶力及其他認知功能（例如學習、理解、語言運用、方向感及判斷力等）會逐漸失去；有些病人也會有抑鬱、幻覺或人格改變的病徵。估計70歲長者患病率，每6位女士便有一位，每10位男士便有一位患上。