石崇魚鮮甜健脾

最近出席一個家長聚會，大家都在談論孩子們的飲食，其中提及湯水的時候，發現原來很多六歲的小朋友都不喜歡喝湯，但我的女兒卻剛好相反，她非常喜歡喝湯，甚麼湯都愛喝，例如番茄薯仔、雞湯、魚湯等等，她都非常喜歡，當中她最愛的便是魚湯。所以，每星期我都會煲一至兩次魚湯。

最近逛街市發現有石崇魚賣，以前我都會買魚頭回去煲湯，由於石崇魚是深海魚，價錢較昂貴，但因為不常見，所以如果在街市碰上了，我都會買回家煲湯。一般人認為石崇魚是產婦於產後用來補身，煲湯飲有滋補作用，但因為石崇魚烹調出來的湯水特別鮮甜，我家的小朋友特別喜歡。

做法是首先用薑把魚煎香，然後灒水加入蔥，待煲滾後會加入節瓜，因為節瓜較正氣，而且可以令湯水變得更鮮甜。另外，亦可以加番茄和薯仔等材料。我女兒非常喜歡這款湯水，每次都飲得很開心。有時候我會以這款魚湯做米綫的湯底，她必定會把米綫和魚湯全部吃完。

其實，石崇魚湯對小孩和婦女都特別有益。除了可以增加身體的免疫力外，對脾胃也非常有益。大家下次在街市如果發現有石崇魚，不妨買些回家煲湯試試看。

（本欄逢周一刊登）