犯錯要趁早之中式龍蝦湯

年輕時如果多學懂各種玩意和運動，例如踩單車、釣魚、游泳、踢波和打籃球等，長大後社交圈子就會大些，人也樂觀得多，肯定沒有自卑感。最好還會跳舞、唱歌和玩樂器，人就更加自信和大膽，敢於挑戰逆境。

犯錯同樣也要趁年輕，就算是賭博，年輕知道輸錢的痛苦，長大後便不會沉迷，不然長大後才嘗試便不易脫身。像我的女兒，三歲時住院治病，護士跟我說不要讓女兒常看電視，會有不良影響。我說不對，現實到處都有的東西，不讓她接觸，她會變成溫室花朵，沒法適應社會的污染，長大後怎樣面對大染缸？早點辨清對錯才可以選擇正確方向。因為年輕有青春，就算錯了也可從頭來過，到年紀大了便沒本錢。就像學踩單車，少時身體柔軟，就算跌倒了受傷，三兩天便可以復元；到了年紀大，骨頭脆，跌倒便可能爬不起來。

對年輕人的教育和引導非常重要。現在的師資教育跟以前差別很大。我上學的年代，很多人從內地移民到港，很想追上社會，於是努力學習英語，就算過了適齡求學時期，放工後也會去上英文夜校學英語，增加晉升機會。學校老師知道學生的需要，很專心教導指引。現在的大學教師連自己都不知甚麼是民主政制，便帶學生去搞公民抗命、佔領地區、堵塞街道。請問市民大眾不能上班，投資者沒法營運生意怎向大家交代？怎樣向學生的父母解釋？我總覺得民生很重要。

今天和大家分享中式做法的龍蝦湯（10位用）。

材料︰龍蝦頭爪3斤、洋蔥2斤、紅蘿蔔3斤、番茄3斤、西芹1斤、椰菜2斤、香葉8片、薑3両。

調料︰海鹽1茶匙、番茄醬5湯匙。

做法︰龍蝦頭開邊，洋蔥、番茄、西芹、椰菜、紅蘿蔔一開二。焗爐調火力至120度放入龍蝦頭爪，焗20分鐘至龍蝦殼透香氣取出，大湯煲注清水10升燒開，下龍蝦殼燒開後放入洋蔥、椰菜、紅蘿蔔、薑、西芹，以大火煲半小時，加入香葉、番茄，用中火煲40分鐘便可撈出龍蝦殼，再調大火煮約10分鐘濃縮湯液加海鹽便可飲用。

基哥Tips︰龍蝦湯西中式的分別是，中式沒加入牛油、忌廉和麵粉調濃湯液。其實這味湯可說是環保湯，因龍蝦肉可做龍蝦沙律或刺身，頭爪是廢物利用，西芹也可用上葉和莖。若不用龍蝦也可用海蝦的頭和蝦殼，做法一樣。

（本欄逢周五刊登）