糙米米糊易入口 益處多

在不同的電視節目上，我也經常提到吃糙米的益處。究竟為甚麼糙米會較白米有營養呢？一粒米經過收割後，只磨走表面不能消化的外榖，但仍保留米糠。如把米糠進一步打磨便會變成白米。

關鍵是大部分的營養都存在於米糠內，如纖維、蛋白質、鐵質、維他命B及脂肪等。磨走了米糠，等於磨走了大部分營養，非常可惜。有些米商更可能會把磨走的米糠再提煉成其他高價的米類製成品，如米油、BranCereal等。如果這樣，倒不如吃整粒糙米吧！

因此，我會建議家長從小讓小孩養成吃糙米的習慣。我女兒由六個月大開始，我已把有機糙米加入其他蔬菜和肉類，煮成米糊給她吃！如大人習慣不了吃全糙米，也可以將白米糙米各半，只需煮前把糙米先用溫水浸半個小時便可以了。

（本欄逢周一刊登）