快靚正又健康的番茄湯底

一碗麵好吃與否除了麵的質感外，湯底也非常重要。以往在投行工作時，很喜歡到歌賦街吃番茄湯通粉。現在沒時間去，反而想怎樣能在家也可烹調出快靚正又有健康的番茄湯底。

要煮麵，有人會用市面上買到的雞湯等作湯底。因着想家人少吃加工製品和吃得更健康，我常希望每次煮麵的湯底都是用新鮮材料去煮。番茄洋蔥湯底便是我家快靚正的健康湯底。先將番茄切開八件，洋蔥1/4個切條，蒜一粒切碎，在鍋裏下少許椰油，把番茄、洋蔥、蒜炒至金黃色後，下水煲十分鐘，再下瘦肉片和麵條，即成。

其實，番茄蘊含豐富的茄紅素、β胡蘿蔔素、維他命C等，都是很好的抗氧化物，能增加細胞的抗氧化效能和活力，增強免疫力。

所以，快靚正不一定要用加工食品，健康新鮮食材同樣能做到。

（本欄逢周一刊登）