Bread flour

近日買了部二手麵包機，新簇簇的卻只售半價，物超所值！好奇問賣家為何出售，她說因為女兒不喜歡吃麵包機的麵包。試整後，麵包的確不如店舖賣的鬆軟，但勝在材料自己控制，夠健康。

麵粉分高筋、中筋、低筋，英文怎樣叫？所謂高、中、低其實是以麵粉中的蛋白含量劃分，其中以低筋最少，製成品的質感鬆軟。因此麵包用高筋，蛋糕用低筋。中筋麵粉用途最廣，薄煎餅、饅頭、麵食、餃子皮也可以用中筋。英文以其用途劃分，稱它們為bread flour（高筋麵粉）、all-purpose flour（中筋麵粉）和cake flour（低筋麵粉）。白麵粉英文也叫white flour。精製的白麵粉用去了殼的小麥造成，麥的大部分纖維和維他命也被去掉。想吃得健康些，可選全麥麵粉。英文用複合名詞（compound noun）表達，英式稱之為wholemeal flour，美式則叫whole wheat flour。

名詞flour可以作動詞用，指「在…上撒麵粉」。例句：Knead the dough on a lightly floured board for 10 minutes.（在輕撒麵粉的板上，揉麵團十分鐘。）