天下第一崩砂

侍應送來一碟「崩砂」，幼條繞作麻花狀，每個大約有半個手掌大小，看起來和普通的崩砂沒有太大分別，只是顏色看來炸得金黃鬆脆，和常見的深褐色稍有不同。

咬一口，全桌朋友皆驚呼：「竟然這麼好吃！」這崩砂的口感十分鬆脆，絕對不會咬崩牙，也不必用吃奶的力拉扯，口感脆酥而不硬，眾人皆驚為天人。以往令我產生「咬崩牙」陰影的崩砂，令我對這種小食充滿戒懼之心，拿起來原本只想淺嘗一口。一口之後，才知道用靚油、靚材料、新鮮炸起的崩砂，可以如斯美味。

下一碟，送來新鮮炸起的「油炸鬼」，看起來與平時的油條差不多，只是粗了一些，上碟時切成兩吋長的筒狀，闊約兩吋，顏色也是淺金黃色，新鮮炸起的模樣。一咬之下，眾人再次驚呼：「為何油炸鬼這麼好吃？」外脆內鬆，輕而不膩，一咬就知道是用了新鮮油炸成，與「千年油」的油炸鬼有天壤之別。

還未吃完，再來一碟雞仔餅，一咬之後，激動得幾乎流淚：「連雞仔餅也是如此好吃！」這雞仔餅鬆脆如曲奇，與記憶中咬得下巴脫臼、超硬的雞仔餅完全不同，啖之充滿南乳鹹香，卻不油膩。

接連送上來的，還有鹹煎餅、煎堆、豆沙窩餅，明明是簡單的街頭小吃，明明以往吃過無數次，在這裏熱呼呼、卜卜脆上桌，驚喜不絕。這裏是順德的東城酒樓，食客滿門，門口擠滿等位的茶客。

經過今天的「腦震盪」，過往幾十年都彷彿白活了，街頭小吃走進廳堂，真正味道竟是如此好吃，吃得停不了手。嘗過天下第一的崩砂、油炸鬼、雞仔餅等等，即時打包三盒千里迢迢帶回香港。

（本欄逢周一、三、五刊登）