減肥戰友——蛋白質

蛋白質存在身體細胞裏，包括器官、肌肉、皮膚及頭髮等。它也是製造荷爾蒙和酵素的原料，還負責建造及修復身體組織，約佔身體重量16％。為甚麼「蛋白質」會是你的減肥戰友呢？

蛋白質對減肥和維持體重非常重要：一、增加飽足感，蛋白質在胃裏停留時間較碳水化合物長，有助延長飽足感，減少攝取熱量。二、蛋白質幫助調節體內水份及細胞內外滲透壓平衡，減輕身體的水腫情況。三、增加能量消耗，人體需要能量去消化及吸收食物，消化蛋白質較碳水化合物和脂肪消耗更多熱量，相對不容易累積成身體脂肪。四、補充優質蛋白質，配合運動鍛練肌肉，能減少減肥時發生的肌肉流失，幫助合成肌肉以提升基礎代謝率，促進燃燒脂肪。五、蛋白質是構成膠原蛋白的主要原料，要避免減肥後皮膚鬆弛，攝取足夠蛋白質來合成膠原蛋白，可保持肌膚彈性、緊致度與光澤。

除了魚、肉、豆、蛋、奶等蛋白質食物外，現時流行的「藜麥」也含豐富蛋白質；另優質的蛋白質補充劑都可作為減肥之選。

（本欄逢周五刊登）