產能過剩

美國財長耶倫訪華時，批評中國「產能過剩」。原來當自己競爭力不足的時候，可以投訴對手產能過剩。下次我們跟其他廣告公司比稿（pitching）時輸了，可以投訴對手產能過剩，並要求對方降低產能，好讓我們可以分一杯羹。

說到產能過剩，我認為現在香港的零售業和餐飲業真的是產能過剩。即使在銅鑼灣旺區，也有很多吉舖，而酒樓食肆也比以往冷清。最近我去一家餐廳吃晚飯，當時的入座率不到5成，但餐廳侍應跟我們說，用餐時間上限是90分鐘。我心想這是否多此一舉？反正不滿座，不如鼓勵食客多坐一會，至少場面不用那麼冷清。

香港不但平民餐廳有用餐時間限制，我去過一間酒店米芝蓮中菜館飲茶，他們分兩輪時間用餐，我們預訂了第二輪，以為食飯時間比較寬裕。然而，他們的上菜速度跟不上用餐時間限制，才剛剛上了主菜，已經要我們點甜品，吃了不到一半，已經提醒我們用餐時間差不多完結，結果食得比在茶餐廳用餐更趕，後來決定不再光顧。

現在香港餐廳的性價比不但遠低於鄰近的深圳，也比不上高成本的日本和新加坡。香港要留住港人吸引旅客，要麽大幅減價，要麽便提升服務質素。現在北上消費的熱潮方興未艾，香港零售餐飲業如果維持現狀，未來只會愈來愈萎縮。

（本欄逢星期二刊登）