荃灣樹懶主題餐廳 嘗西泰Fusion美食

荃灣區最近出現了一隻懶洋洋的生物--the sloth，這樹懶的中文名字叫「槾悠」，在森林中優哉遊哉地漫遊着，看真一點，原來「牠」是一間西泰Fusion餐廳，不但擺盤美觀，食物美味，而且價錢還出奇地合理；店內有一個小小的Coffee Corner，客人可邊嘆咖啡邊吃甜品，享受一個慵懶的下午。

the sloth槾悠剛於今個月13日正式開業，茶飯飲食有限公司副總經理陳卓琛（Bentley）稱，他們集團旗下的「圍威喂」主打東南亞菜，當中的泰菜一直深受客人歡迎。「剛巧我們又找到了一位西餐主廚，所以萌生做西泰融合菜的念頭。」他們於8月初試業，但融合菜式方面似乎未如理想。「客人給我們的反饋是，餐廳雖有泰菜和西餐選擇，不過卻沒有將兩者元素融合。」所以Bentley馬上和主廚琦師傅溝通，並檢討餐單。

「舖中舖」甜點推介

由最初的牛肝菌忌廉意大利麵，到現在演變成冬蔭功茄蓉軟殼蟹意大利麵、青咖喱雞肉意大利麵及馬拉盞豬頸肉意大利麵等，餐單經過了一定調整。琦師傅說，他做了西餐多年，當中亦有做過中餐私房菜達10年。「當時都喜歡做些融合菜，例如是蝦子海味意粉。」所以要將異國元素加入西餐中，都算經驗豐富。

餐廳招牌菜首推香草牛油海鮮拼盤，大廚以西式香草牛油、百里香、番茜、酒醋及辣根等，配以泰國芫茜和辣椒膏，並將豐富的海鮮，如波士頓龍蝦、魷魚、青口、大蝦等炒香，然後伴以粟米和椰菜花等蔬菜，味道竟出奇地和諧。「遲些我們會將這道菜再演變，造成冬蔭功、青咖喱和喇沙口味，注入更多泰式元素。」

一家人來到，還可以選擇大大盤的香茅蝦膏炸海鱸魚辣芒果汁，一般的泰式餐廳多數會將魚鮮焗或明爐，琦師傅則想搞搞新意思-炸！他選用海鱸魚，肥大肉厚，去除中骨，芒果蓉加入是拉差辣醬、紅酒醋等，帶輕微辣味，最後再加入泰式蝦膏和香茅等。「這道菜鹹、甜、酸、辣、香味都有，味道更加平衡。」

供應東南亞風情咖啡

餐廳的另一隅是Sloffee咖啡室，Bentley解釋說，這「舖中舖」概念是希望客人來到可以靜靜享受咖啡，餐廳選用埃塞俄比亞、印尼、雲南及危地馬拉的咖啡豆，帶有莓果酸，咖啡師將意大利咖啡文化注入東南亞風情，例如是椰青美式咖啡及提拉米蘇咖啡等。如不愛喝咖啡，還有芭堤雅的天空，底層是斑蘭汁及珍多冰，中間是椰漿，面層則是藍色的蝶豆花汁，側面看起來就像天空與草地，絕對打卡級！

想配個甜品的話，餐廳還有提供多款Croffle（Croissant牛角酥及Waffle窩夫的混合體）。「這是近一、兩年流行的甜品，其實是將牛角酥麵糰加入窩夫機烤焗，是牛角酥的變奏版。」吃時可配以水果、雪糕等，酥香甜美。

the sloth 槾悠

地址︰荃灣青山公路荃灣段388號中染大廈（8咪半）1樓115號舖

電話︰2350 0368

營業時間︰7am-10pm

美術︰梁政敏