鰂魚涌中日美食對對碰

鰂魚涌上班族真有口福，皆因這個美食小店林立的社區，最近有3間優質食店進駐。先介紹位於英皇道的新派粵菜館，這店不但供應傳統及創意兼備的中菜，店內更有多個打卡位。而在同一條街及海灣街，可找到兩間分店主打關西風沾麵和海老湯麵的日式麵店，熱愛中日美食的你，又有更多好選擇。

新派粵菜精緻點心--龍莊

這區最近一間中菜館新登場--龍莊，提供新派粵菜及點心，環境寬敞，帶點懷舊風味。餐廳面積約2千呎，裝潢走懷舊復古風，型格卻不老套，店內有多個吸睛打卡位，如馬賽克磚牆、霓虹招牌、古典山水屏風等，到處散發着老香港情懷。

龍莊是新派創意點心店「龍點心」的姊妹店，秉承「龍點心」的理念，糅合古今的廚藝精萃，廚師團隊從世界各地搜羅特色食材，融合傳統粵菜烹調法，發掘更多新派粵菜的可能性。招牌菜包括龍蟹膳，是一味兩食，肉蟹重約1.5斤，足夠3至4人享用。兩食包括招牌蟹王煎腸粉，是江蘇蟹粉菜的變奏版，先將新鮮肉蟹起膏拆肉，把蟹膏、蟹肉、蟹粉三者混合後，拌上煎至面層脆香的腸粉，蟹味香濃兼啖啖蟹肉。另一食是上湯煮肉蟹，雞上湯由師傅熬足半日製成，蟹肉保留鮮味同時又吸收上湯精華，啖啖清香鮮美。

香港人喜歡食海鮮，餐廳也有不少選擇，包括大吟釀煮花蛤，嚴選本地新鮮花蛤，隻隻肉質飽滿。這裏同時也有不少傳統菜式，包括煙熏樟茶鴨、懷舊金沙腰膶等。除了提供粵菜，餐廳也可吃到龍點心的招牌點心，如午晚市皆有供應的龍餃子及龍燒賣。另外亦有全新口味點心，包括香辣雞軟骨燒賣及蜆蚧魚肉燒賣等。

關西風豚魚介清湯沾麵--純麵舍

曾經在大阪生活多年的Ricky，幾年前與家人經營Ulva pig蒓豚店，專賣以蒓（海藻類）作天然飼料的本地農場新鮮豬肉，去年開設這間沾麵店，以自家新鮮蒓豚做叉燒。

這店只供應3款沾麵及3款小食。「我們的沾麵屬關西風淡麗系，味道清新，非坊間常見濃稠的關東式醬油沾麵。」Ricky說。豚魚介沾麵湯由兩種清湯調成，無添加味精，一種是昆布豬後腿清湯；另一種魚乾清湯，用了日本飛魚、鯖魚、吞拿魚乾同熬。這兩款湯均以小火慢慢熬夠4小時，保持清澈，不會心急使用大火煲令湯底混濁。沾麵湯奉給客人前，加入京蔥絲、木魚花及芝麻提升香味。

少油少鹽海老湯麵--隱

不是鰂魚涌地膽，也不會知道海灣街有條小巷，隱藏了這間叫隱的拉麵店。店如其名，門面低調隱蔽。小店由日食狂迷Cupid夥拍有廿多年日本菜經驗、在荃灣經營松板日本料理十多年的師傅開設，賣香港人口味的拉麵，即湯底少油少鹽不含味精。Cupid是馬拉松選手，注重食物健康，知道區內客OL多，站在女客人重視身形的角度出發炮製拉麵。

主打的赤味噌海老湯拉麵，湯底混合了赤味噌、蝦油及蝦膏，蝦油用了三種蝦加油爆香，包括連蝦頭蝦膏的刺身級海蝦、甜蝦及櫻花蝦，蝦味特別香及鮮甜，即使比坊間的拉麵店煮湯落少一半油，烹調出來的味噌湯底味道比較柔和，但蝦味仍然突出，亦不像那些浮現大量赤紅蝦油的湯底般嗆喉膩口，吃畢整碗麵也沒有罪惡感。