飲食攻略｜助排便、控餐後血糖 研究：或降糖尿病風險 營養師拆解熱情果好處+食用分量

酸酸甜甜的熱情果（又稱「百香果」）是不少人喜愛的夏日水果，製成果汁消暑解渴，加入烈酒又能成為容易入口的雞尾酒。有台灣營養師指出，熱情果不只是消暑解渴，而且能保護眼睛、幫助排便，甚至有助控制餐後血糖。故此，她為大家分析熱情果2大營養素及其好處，以及每日食用分量。

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拆解熱情果營養價值

台灣營養師李婉萍在其Facebook專頁中表示，她很喜歡吃熱情果，因其纖維量高，每次都可以吃足4顆；另外也可自製酸酸甜甜的熱情果水，以補充水分。她指出，熱情果營養價值甚高，不但含有蛋白質、鈣、鎂、鐵、維他命C，也有高含量的鉀離子和維他命A。

李婉萍為大家分析熱情果的營養價值：

維他命A：與維他命C一樣都是強化免疫系統的重要營養，有助提高身體面對感冒、流感或其他常見感染疾病的抵抗力；有助維持上皮細胞功能正常的作用，以保護皮膚兼維持正常視覺。

鉀質：每100克就有200毫克，屬於高鉀食物；有助利尿、穩定血壓、控制體內液體平衡。

膳食纖維：每100克有約5.3克，一般中型大小平均每顆約70克，吃1顆就能攝取3.2克膳食纖維，相當於3碗椰菜含量，對於促進腸道蠕動、養好腸道菌叢和增加飽足感均有好處。

此外，維他命C和鐵質每100克含量分別為32毫克及0.7毫克，均有助加強吸收本身的植物性鐵質。

有助控制餐後血糖

針對高血糖人士要斟酌進食水果，李婉萍指熱情果非常適合高血糖人士進食，首先因為過往研究有文獻證實熱情果的GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）都較低，這意味著進食熱情果後，血糖上升速度會變得較緩慢、身體受血糖產生的影響較小。其次，亦有文獻指出熱情果所含成分，或有助降低患糖尿病之風險，可能與高含量的膳食纖維相關。

李婉萍又引述一篇刊登於《食品化學》雜誌上的文章，熱情果種子所含的膳食纖維能明顯抑制澱粉酶活性、延緩葡萄糖的吸收，或許對控制餐後血糖有好處；另外有項針對熱情果皮粉的研究發現，當使用了熱情果皮粉作為第2型糖尿病患者的治療輔助劑後，能有效降低其胰島素阻抗現象。

她指出，過往有研究是利用從熱情果種子提取一種名為雲杉醇（piceatannol）的抗氧化物質，隨機讓受試者服用連續8周後，發現體重過重的男性在其代謝狀況都獲得了改善，同時提升胰島素敏感性及降低血壓。

不過李婉萍提醒各位糖尿病患者，絕對不能毫無節制地吃。以每分約2顆熱情果計算，一天最多不可超過4至6顆，並不可再吃其他水果，建議盡量分散於各餐食用，有助避免血糖升高。

內容獲「李婉萍營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐