懷疑自己貧血？ 驗血前4飲食急救法

面青、疲倦、手腳冰冷、無力、脫髮等是常見貧血症狀。很多時候聽到朋友說，懷疑自己貧血。其實貧血需要驗血經醫生診斷，加上貧血也有多個類別，所以不建議未經診斷前服用任何補充劑。但等候驗血報告期間，或懷疑自己貧血，可實行以下4個飲食急救法，利用天然食物去逆轉貧血。

我們所說的「貧血」，並非不夠血，而是血紅蛋白缺乏症。血紅蛋白負責攜帶氧氣往全身各個器官及細胞，亦負責將二氧化碳帶出細胞而運送回肺部。當血紅蛋白水平低，以上功能就不能正常運作。

4個飲食急救增加血紅蛋白︰

1、增加鐵質進食量︰缺鐵性貧血是最常見貧血症之一，血紅蛋白需要鐵質才能形成，亦有助產生更多紅血球。由於貧血有多種，未必一定是因缺鐵所致，所以若懷疑自己貧血，別自行服用鐵丸。建議先以食物作補充，那就不會進食過多。高鐵食物︰海鮮（特別是貝殼類海鮮）、肉類、雞蛋、豆類及豌豆、黃豆類（如枝豆及豆腐）、果仁及果仁醬、種子（如黑芝麻、南瓜籽等）。

2、增加葉酸進食量︰屬維他命B的一種。葉酸對於血紅蛋白製造值擔當重要角色，當身體缺乏葉酸，血紅蛋白及紅血球不能夠正常成長，令紅血球體積變大，從而導致紅血球數量減少。缺乏葉酸所引致的貧血，紅血球通常會變成橢圓形而非圓形。另外，亦因為缺乏葉酸所致，紅血球亦會過早壞死。高葉酸食物︰深綠葉菜（如羽衣甘藍、菠菜、芥蘭、菜心、椰菜仔、西蘭花等）、豆類、花生及花生醬、葵花籽、牛油果。

3、素食者增加維他命C進食量︰有助增加鐵質吸收。相信大家都認識維他命C，由於鐵質有分來自動物食物的血紅素鐵，以及來自植物食物的非血紅素鐵。研究顯示，由於非血紅素鐵較難吸收，維他命C有助鎖定非血紅素鐵，使它更容易被身體吸收。素食者不進食動物食物，所以從飲食當中只能攝取非血紅素，因此建議素食者每一餐都有維他命C含量高的食物。高維C的食物︰柑橘類水果、草莓、奇異果、燈籠椒、番茄和十字花科蔬菜。

4、素食者增加β-胡蘿蔔素進食量︰跟維他命C相若，β-胡蘿蔔素有助非血紅素在腸道內溶解，令其容易吸收進入血管，防止其他阻礙鐵質吸收的營養素，例如植酸鹽。高胡蘿蔔素食物︰所有橙黃色的蔬果，如甘薯、南瓜、蘿蔔、哈密瓜、菠蘿、桃和芒果等。（本欄逢周五刊登）