上環 春日甜蜜滋味遊

春回大地，吃一口甜品，即為這季節帶來充滿療癒的幸福感。以下介紹兩間位於上環區的自家製甜品Cafe，超靚蛋糕款款均具創意與心思，給甜品控窩心的驚喜。同場加映區內一間別具創意的新派意日料理，歎一歎清新健康的意日美食。

藍帶夫婦誠意小店 VACAY

Paul和太太Katie五年前雙雙放下設計師工作，一起遠赴東京藍帶廚藝學院進修，Paul學做麵包和法式料理，太太學做法式糕餅。回港後二人分別在著名法式烘焙甜品店工作，早前圓夢在上環小巷開了這家小店。

小店很有誠意，麵包糕餅都是Homemade的，Katie負責製作糕餅，Paul則負責手工烘焙所有歐式鄉村麵包。來吃甜品，必試磅蛋糕，他們重視食材天然，Katie會用丈夫培植的酸種焗製合桃朱古力香蕉Pound cake，加了酸種能帶出蛋糕的天然麥香、一個磅蛋糕落了兩、三隻熟香蕉，啖啖都是天然香蕉味。她又會用天然酵母烘焙鬆餅和肉桂卷，發酵時有助膨脹，令質感更鬆軟。

講究用料的她，焗蛋糕指定用脂肪比例達35.1%的法國AOP忌廉，蛋糕質感更滑，也多用楓糖糖漿或蜂蜜調整甜度，全部甜品一律少甜。二人甚至不怕煩，行勻果欄、幾區街市揀選時令水果做蛋糕。

手藝高超花樣蛋糕 MELT

歌賦街一間全店畫滿可愛貓貓的Cafe在IG洗版，介紹它當然不只因為打卡一流，更因為餐廳的甜品做得極富心思，主打手工Fine desserts及漢堡包。店主很着重食物品質，在Cafe下層自設餅房，聘用了幾位專業餅廚每天新鮮製作多款以法式為主的甜品，再加入新潮元素。

當中手工度最高一定係玫瑰造型的法式梨子蛋糕，工序又多又麻煩。餅廚每日去街市選購新鮮啤梨，切片後以香料果酒浸煮，浸24小時至入味，最後逐塊逐塊砌成「一朵」玫瑰花，細微到「花蕊」部分也特別用梨汁做成晶瑩的果凍「假扮」，非常巧手。

這裏也有時下流行的自製巴斯克芝士蛋糕，這店的出品芝士味與蛋香味並存，中間做到Creamy流心，附上玫瑰糖漿小試管讓客人佐味，糖漿以食用紅玫瑰浸煮而成，玫瑰花香天然柔和。

新派意日料理 とワインCARVING

這店最吸引之處是以日本直送的最頂級和牛及時令的日本海產蔬菜，配搭多種意大利名物如黑松露及芝士，演繹出新派意日和牛料理。日籍店主有門路在當地購入不同產地最頂級的A5和牛，和牛每月轉換產地。

餐單用上A5級和牛的後腰肉做牛扒及煲仔飯，後腰肉油香豐腴，牛味比其他部位濃。想歎清新一點的菜式，可試試這裏的海鮮，這店有買手在日本漁市場搜羅時令海產，不時不吃。