辣友大愛 新派海鮮配料螺螄粉

柳州螺螄粉是近年的人氣美食，獨特的酸臭味吸引不少鐵粉，這股熱潮「臭」氣逼人，愈臭愈好食。最近有多間螺螄粉專門店湧現，有標榜做法正宗的、也有以創新口味作招徠的，今次就推介一間位於尖沙咀的新食力螺螄粉店，辣友們又有新店要試。

主打重慶麻辣火鍋的川菜館川婆婆，經常搞新意思，繼早前推出大熱的任食串串火鍋+烤肉後，最近推出話題螺螄粉系列，暫時只限尖沙咀分店供應。價錢抵，最平只需$48碗，最貴也只是$78碗，提供13款配料選擇，可選麻辣湯及菌皇雞湯。

螺螄粉怎能不選辣的？湯底有分大中小辣，用上6斤雞骨、豬骨、柳州醬料、辣椒粉、麻辣紅油等熬1.5小時，湯底辣中帶酸，散發陣陣酸筍氣味，湯底飲落順口不會過於嗆辣油膩。

足料湯底 辣中帶酸

另一賣點是推出了港人最愛的海鮮配螺螄粉，筆者貪心些，追加滿滿的海鮮配料，有大蜆、鮑魚、海蝦、蟶子，全部街市新鮮購入，鮮度質素均有保證，海鮮配螺螄湯底，鮮上加鮮。

師傅特別推介大家試試乾撈螺螄粉，肉碎用上柱侯醬、蠔油、蒜蓉爆炒，再加檀椒粉、辣椒面粉、紅油製成，鹹香撲鼻，混上紅油辣汁吃，層次豐富，更加濃郁。

師傅沿用柳州米粉，滑溜爽口，風味地道。經典配料少不得即叫即製的炸蛋和臭豆腐，炸炸蛋的油溫要在80-100℃之間，才炸得金黃焦脆不過分深色；這配料不能少，用來索滿螺螄湯汁，辣得過癮。加上湖南產的臭豆腐，同樣即叫即炸，外脆內軟，「臭」上加「臭」呢！另外也有牛頸脊、羊肉片等創新選擇。

川婆婆

地址︰尖沙咀寶勒巷26-36號地舖

電話︰2369 8616

營業時間︰12nn - 4:30pm、5:30pm - 12mn

備註︰螺螄粉系列只限尖沙咀分店供應

美術︰悠然