代糖陷阱︳代糖「赤藻糖醇」不含熱量更健康？ 美國研究：增中風等4大風險2類人忌吃

大部分代糖（又稱甜味劑）由於不含卡路里，過去一直被不少人視為健康之選。不過美國有最新研究指，攝取天然代糖赤藻糖醇（erythritol，又稱赤蘚醇），竟會增加血栓、中風、心臟病和死亡等風險，研究人員更呼籲心臟疾病或糖尿病患者暫時避免食用。

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心臟病發、中風機率上升2倍

美國克里夫蘭醫學中心周一（2月21日）在《自然醫學》期刊發表上述研究報告。據研究員之一、心血管診斷與預防中心主任赫森（Stanley Hazen）表示，研究團隊原本計劃透過分析2004至2011年間1,157名有心臟病風險人士的血液樣本，從中找出可預測未來3年引致心臟病發、中風、死亡風險的未知化學物質或化合物，結果意外發現赤藻糖醇在當中扮演重要角色。

研究發現，體內含有更高赤藻糖醇含量的受試者，與未來3年心臟病發、中風、死亡風險上升有關。原本患有糖尿病等心臟疾病風險的患者，如果血液內赤藻糖醇的含量處於最高水準，心臟病發或中風的機率將會上升2倍。

大幅增加血栓風險

研究人員進行動物實驗發現，原來赤藻糖醇會誘發血栓形成。赫森表示，人體血管處在壓力下，當有傷口時血液會滲出，血小板的作用就是塞住這些傷口。他說血小板形成血栓的規模取決於刺激大小，假設刺激僅10%，僅會形成10%血栓。

不過，研究發現血小板對赤藻糖醇非常有反應，光是10%的刺激就能形成90至100%的血栓。他建議有血栓、心臟病發、中風風險的人，例如有心臟疾病或糖尿病的患者，在有更多研究出現之前，暫時避免食用赤藻糖醇。

赤藻糖醇業界：研究不適用於全體大眾

美國赤藻糖醇產業組織「卡路里控制協會」回應指，研究結果與過去數十年來認為赤藻糖醇等低卡甜味劑是安全的科學研究相反，他認為研究成果不該自動適用全體大眾，因為研究中的受試者本來就有心血管疾病風險。

墨爾本皇家理工大學（RMIT University）化學系教授瓊斯（Oliver Jones）指出，這項研究僅顯示赤藻糖醇與血栓風險有關聯，但還不是因果關係。

赤藻糖醇是一種糖醇，存在於許多蔬果中，甜度僅為蔗糖的70%，而且幾乎沒有熱量，食用時不會導致血糖明顯上升。赫森表示，赤藻糖醇味道和蔗糖相似，也能烘烤，因此在食品產業中相當受歡迎，尤其業者特別喜歡推薦給糖尿病患者，他表示部分標示適用糖尿病患者的食品中，赤藻糖醇的含量較高。

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