米芝蓮推介中菜館 必試IG-able金魚餃

本地餐飲集團Lubuds F&B Group近年開了不少中菜館，當中開業一年多、主打高級手工粵菜的悅去年更首獲米芝蓮推介，這兒不只手工粵菜高質，連點心都好出色。

點心行政總廚陳世輝擁有逾40年經驗，曾於多家本地及海外知名食府，如新濠天地譽瀧軒、澳門永利宮任點心總廚、又曾於卅二公館、銀行家會所等主理點心部，履歷上全是高級食府，由他製作的點心當然件件高水準。

魚兒栩栩如生

招牌作要數賣相超打卡的海中龍皇伴金魚餃，今時今日金魚餃這點心已非新鮮事，不過間間酒家製作的版本都水準參差，不是魚兒不夠生動，就是形狀不夠仔細工整。

陳師傅的版本栩栩如生，不只用上單一色調，他在白色麵糰上混入幾粒加了甘筍汁的橙色麵糰擀薄，做出白中帶橙的漂亮混色。還細心地用刀輕力壓出紋理模仿魚鱗，手工細緻，連魚兒暢泳的「海」都是精熬上湯，飾以食用花、杞子、菜苗等添色彩，營造出金魚靈動地在水中游泳的畫面，靚到要望多幾眼先捨得食。

Upgrade版小籠包

陳師傅也喜歡把傳統點心加少許改良與變奏，好像小籠包就有兩個版本，他將豬肉Upgrade成肉味更香更Juicy的西班牙黑毛豬，原味以外還有一個加了鮮磨白胡椒的版本。

鳳尾蝦多士也有特色，除了食得出師傅炸功優秀，不會吃到一口油，還灑上燕麥片及配以Wasabi沙律醬，小小改變又為蝦多士帶來新意。連叉燒酥也會在餡料裏加入富士蘋果粒減低膩感；傳統與創意並收，款款都令人好想試。

美術︰梁政敏