食用安全︳未過期豉油驚現「貝殼」異物 拆解8類調味料儲存方法免發霉

煮食時經常會用到不同調味料，當中每一種的保存方法不一，一旦用錯方法隨時會影響品質。日前有網民分享，指家中一樽生抽（豉油）內，發現有不明白色「貝殼」異物。李錦記豉油官網曾指出，當豉油已開封使用，必須做齊3大步驟，以避免豉油發霉。

同場加映︰

Sick問識答︳長年吸煙招慢阻肺病 及早正確用藥減入院風險

{{hket:ul-video id="6861"}}{{/hket:ul-video}}

有網民日前在Facebook群組「大埔TAI PO」圖文並茂發文，只見相中的一樽「特級鮮味生抽」出現狀似「貝殼」的白色不明異物，但樽身標示上的「此日期前最佳」為2025年6月5日，仍未過期。因此，事主感到十分困惑︰

「有冇人知係咩嚟？喺枝生抽入面！05.06.2025此日期前最佳！」

產品不含防腐劑 開封後需放入雪櫃冷藏

帖文一出，隨即有不少網民留言，認為豉油已經變壞，亦有人表示家中的豉油有類似情況，「我屋企嗰枝都係」。亦有人指事主存放不當，因為該產品不含防腐劑，因此開封後需要放入雪櫃，「係不含防腐劑，如果你開封之後無放入雪櫃，豉油會在室溫繼續發酵，呢啲係發酵嘅結晶，簡單啲講即係發霉」。而翻查網上資料，該品牌的特級鮮味生抽標示上，亦有寫明「用後請把蓋蓋緊，並冷藏存放」的字眼。

開封豉油後要放雪櫃以免發霉

而李錦記豉油官網曾指出，間中會收到顧客查詢，問及有關豉油開封後會出現發霉情況。其中以李錦記豉油為例，由於全屬天然發酵，而且含有豐富蛋白質，香味馥芳，開封後特別容易惹來蒼蠅，甚至會於豉油中產卵；如不想豉油成為蒼蠅的「產房」，開封後便要放進雪櫃。

所以開封使用豉油後，必須做足以下3個步驟，避免豉油發霉：

8類常用調味料儲存方法

消委會曾指出，調味品的儲存方法可分為「放室內陰涼乾燥地方」、「未必放雪櫃保存」和「放雪櫃冷藏」3類，儲存適當可助減慢細菌和霉菌的繁殖速度，延長保質期。

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

撰文：潘迦晴